蔥油磨菇一般指本詞條
蔥油蘑菇是一道以口蘑為主料的家常菜品，口味清淡鮮香，製作工藝融合無油煸香與熱油提香技法，適合快速烹飪場景。主料通常為鮮口蘑400克，搭配香蔥、生抽或醬油調味。
製作流程包含三步核心操作：口蘑預處理（洗淨切塊或對切）、無油煸香後加基礎調味，最後以熱油澆淋蔥段激發香氣。成品通過短時烹飪保留食材鮮味，僅用蔥油與醬油提味，部分食譜建議根據口味選擇性加鹽。該菜品因蔥香濃郁、口感鮮美且操作簡便，被推薦為家庭餐桌的清爽選擇，尤其適合兒童食用。
蔥油白蘑，是一道吉林菜。所需食材 原料 水發白蘑150克，菠菜葉絲50克，黃蛋糕丁10克，白蛋糕丁10克，紅櫻桃5克。調料 精鹽3克，蔥油30克，味素、色拉油各適量。做法 1、將白蘑洗淨，用刀片開，入開水稍汆即撈出，加精鹽、味素、蔥油拌勻入味，碼放在盤中，成為一隻大蘑菇形。2、炒勺內入色拉油燒至五成熱...
蘑菇蔥油拌麵 蘑菇蔥油拌麵，以蔥、蘑菇等為主料的食品。用料 做法
紅燒肉配味噌蘑菇菌湯是一道美食，主要原料為五花肉、味噌魚、鮮蘑菇、鮮香菇、鮑菇、洋蔥、肉香寶、香蔥油。製作材料 原料 五花肉、味噌魚、鮮蘑菇、鮮香菇、鮑菇、洋蔥、肉香寶、香蔥油、燒烤王、鮮味汁；製作方法 1、五花肉切正塊，用燒烤王醃製，過油熬製糖色，入鍋燜燒，加入調料至酥爛，旺火收汁，淋香...
雞腿燉蘑菇是中國一道常見的菜品，主要食材有雞腿肉、香菇，配菜有土豆，主要調味品有薑片、香葉、桂皮等，通過燉製而成，營養豐富，味道極佳。原料 主料：雞腿2個、榛蘑200克 輔料：油20克、鹽8克、生抽15克、料酒10克、蔥適量、大料2個、陳皮15克、姜適量 做法 1、準備主輔料：雞腿、榛蘑。2、把榛蘑泡軟，...
雞燉蘑菇是由蘑菇等為主要食材做成的一道菜品，是一道美味可口的名菜，屬於粵菜系。所需食材 主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克 調料：蔥、姜、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 製作方法 1.將小雞洗淨，剁成小塊；2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至...
涼拌蔥油海蟄絲是由海蟄，白蘿蔔為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。所需食材 海蟄、白蘿蔔、植物油、糖、鹽、蔥、蘑菇精 製作方法 1、海蟄洗淨後切絲後用涼開水浸泡開；2、白蘿蔔洗淨後刨絲用鹽醃一會（約20分鐘）；3、海蟄絲、蘿蔔絲分別瀝乾水分放在一起，放上糖、鹽、蘑菇精、蔥花放在最上面；4、植物...
蔥油南瓜花是一道普通的菜餚，主要食材是南瓜花，調料是蘑菇精、油、小蔥、生抽。食材 主料南瓜花500g 輔料油適量； 蘑菇精適量； 小蔥適量； 生抽適量；步驟 1.這就是南瓜花，漂亮吧 2.南瓜花去花心，留花瓣 3.放入淡鹽水浸泡5分鐘 4.洗淨瀝乾水份 5.鍋里水燒開，放入南瓜花 6.關火，蓋蓋燜1分鐘 7.撈出...
鯉魚，入饌歷史悠久。《詩經》詠曰：“豈其食魚，必河之鯉”。說明遠在春秋時鯉魚已是佳肴美味。山西黃河鯉魚為當地著名特產，用於制饌由來已久，金鱗耀目，肥美無比。大者五、六斤，最佳者為尾紫、鱗黃。以此為原料製作的“蔥油鯉魚”，肉質細膩，香嫩可口，深受美食家青睞，為山西的著名菜餚。製作材料 鮮...
笨雞燉蘑菇，北方名吃。由於北方地區盛產蘑菇，再加上營養豐富的笨雞，笨雞燉蘑菇也就成了北方地區特有的特色菜。鮮嫩的笨雞一隻，蘑菇一把，再加上粉皮一張，就能燉出很補的菜，營養價值極為豐富，是連湯都要喝淨的一道美味。菜品評價 一方水土養育了一方人，而一方人又造就一方的獨特文化。北方的風土人情，北方...
這是一道美食，所用主要原料有雞腿菇、滑子菇、牛肝菌、白菇（各50克）、鹽1.5克、生抽6克、味粉2克、蒜粒5克、蔥油10克、黑芝麻2克 製法 1、雞腿菇切片，同滑子菇、牛肝菌、白菇一同飛水，沖涼備用。2、將各種菌菇入盆，調入鹽、生抽、味粉、蒜粒、蔥油拌勻，撒上黑芝麻即可。野菇營養 野蘑菇不要隨便...
灰喇叭菌是一種菌體灰黑色的大型真菌，是蘑菇目、雞油菌科、喇叭菌屬的一個成員，英文名是Black chanterelle，亦被稱為Trumpet of Death（死亡號角），該菌雖然被稱為“死亡號角”，但其實是一種非常受歡迎的野生食用菌。灰喇叭菌產於四川及雲南的深山老林之中，可食用，該產品深受歐洲客戶喜愛，被西方人稱之為美味...
它們均是由亞油酸精脂肪氧化酶催化而來，具有濃郁的蘑菇風味。其他的一些揮發性化合物，包括酸、酮、酯、烷、烯烴和醛類，在香菇中起著調和協同或互補的作用。功能性成分 香菇多糖 現代研究證明：香菇中含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分—香菇多糖(Lentinan)。有機鹼 日本學者Tokuda和Kaneda等人發現口服香菇能顯著...
10-12、把氽燙好的香菇倒入鍋中略煮片刻，然後用水澱粉勾芡，待芡汁糊化後淋入少許蔥油便可出鍋，把燒好的香菇擺放在菜心的中間即可。素菜特點：食材色差分明、厚重脆嫩相間、味道一濃一淡。溫馨提示 1、香菇選擇乾制小香菇為宜，乾制的蘑菇營養會更好。2、製作此菜不需要熗鍋，高級餐館通常都使用雞湯或骨湯來...
1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力 2. 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡 3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用 簡介 菜品口味：鹹甜 主要工藝：煮 所需時間...
扒口蘑蘆筍是一道以蘆筍為主料，上湯、高湯等為配料製作而成的菜品。材料 用料主料：新鮮蘆筍500克、罐頭口蘑20隻調料：上湯、高湯、鹽、味素、雞粉、料酒、粉團、蔥油 做法 1、蘆筍修整齊，放高湯內加調料煮透。口蘑用湯一氽撈出。2、把蘆筍和口蘑在大圓盤內擺整齊。3、鍋內加上湯，調好口味，勾扒芡，淋蔥油...
鍋中水燒開氽燙豆腐和雜蘑菇，氽燙好撈出備用。另起鍋注入適量清水燒開，水開放入少許蔥油。然後再滴入幾滴紹酒放入少許鮮醬油和適量蚝油攪勻。放入液態調味品後再用少量白糖、雞粉和胡椒粉提鮮攪勻。湯汁燒開後倒入嫩豆腐和雜菇略燒三分鐘。然後放入彩椒和菜心，再用水澱粉勾芡。淋入水澱粉後搖動炒勺。待菜心...
炒雙菇以香菇主料製作的藥膳。炒雙菇是一道傳統名餚，製作過程是水發香菇去雜洗淨，切成薄片。鮮蘑菇洗淨切片。炒鍋置火上，加油少許，將香菇片、蘑菇片煸炒幾下，加入料酒、白糖、醬油繼續煸炒，炒至入味。然後加鮮湯燒沸，放味素，用濕澱粉勾芡，淋麻油，裝盤即成。香菇與蘑菇均為中外馳名的食用菌珍品。此菜餚...
青椒炒香菇屬於家常菜譜，主料是青椒或甜椒、蘑菇，口味是鹹，工藝是炒，中級難度。食材 材料：香菇、青椒。調料：鹽、糖、雞精、植物油、麻油、醬油。做法 1、香菇水發後洗淨，用開水焯燙，撈出瀝乾水分，青椒洗淨、去籽、切塊；2、鍋內用少許植物油，放入香菇、鹽、糖、雞精、醬油燒入味，淋麻油裝盤的中間；3...
香菇炒麵是一道家常美食，利用面線做主要食材，加以香菇為輔助材料輔助烹飪而成。所需食材 材料：掛麵250克、蘑菇3個、口蘑4個、金針蘑1袋，蔥頭1個、豌豆苗少許。調料：蔥少許、大蒜：瓣、黃油1大勺、鹽、胡椒粉適量、湯料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。製作方法 1.蘑菇洗淨切粗絲、口蘑切片、金針菇切段、...
一、蘑菇自然冷凍保鮮法90 二、蘑菇簡易氣調保鮮法90 三、蘑菇化學保鮮法91 四、草菇冷凍保鮮法92 五、草菇稀鹽酸保鮮法92 六、平菇自然冷凍保鮮法92 七、平菇冰窖貯藏保鮮法93 八、平菇地溝貯藏保鮮法94 九、平菇薄膜袋包裝貯藏保鮮法94 十、香菇自發氣調保鮮法94 十一、金針菇矽窗袋貯藏保鮮法95 十二、金針...
四扣碗：清燒蘑菇球、板栗燒肉、水煮雞肉腸、一往情深（紅燒獅子頭、濟公紅燒肉、養生海參羹、清燉素燕丸）時尚四四席 四乾果：棗、花生、栗子、開心果 四鮮果：葡萄、桂圓、蓮蓬、聖女果 四麵點：點心兩種 、花捲、油餅 四冷盤：醬牛肉拼杭幫蘿蔔、櫻桃肉拼薑汁脆藕、松花蛋拼拌凍粉、卷尖拼秘制山野菜 四大件...
香菇扒油菜是一道清淡類型的菜餚，製作原料有新鮮香菇、嫩油菜、香腸等。烹飪簡單，營養豐富，製作比較簡單。菜品介紹 所需時間：十分鐘 菜品口味：清淡 主要食材：蔬菜類 食材明細 材料：新鮮香菇 嫩油菜 香腸 蔥 蒜 調料：生抽 蚝油 水澱粉 花椒粉 鹽 雞精 菜品特色 烹飪簡單 營養價值 營養豐富 做法 1. 香菇...
3.作法2的披薩均勻鋪上作法1的熏雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達起司塊。4.烤箱預熱200℃，將作法3的披薩放入烤約12～15分鐘即可。什蔬香腸披薩 【用料】番茄醬2湯匙（30ml），甜玉米、豌豆各2湯匙（30G），紅椒1/2個 ，香腸50G ，乳酪100G ，黑胡椒2G ，油少許 【做法】1. 紅椒洗淨，切成小丁，...
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。【健康提示】1．本菜含有蛋白質、不飽和脂肪...
