蔥段魚片

蔥段魚片是一道簡單的家常菜，所用材料為淨魚、植物油、水發木耳。

基本介紹

• 中文名：蔥段魚片
• 主要食材：淨魚肉150克
• 輔料：植物油、水發木耳
• 調料：精鹽、料酒、蛋清、味素

菜品特色

色澤銀白，軟嫩滑潤，蔥香味美。

做法

1.將魚肉切成長片，用精鹽、蛋清、澱粉調拌均勻，蔥洗淨切1寸長的段，蒜洗淨切片，姜洗淨切末。

2.炒鍋置火上，注入油，燒至五成熱時把魚片入鍋，輕翻，等魚片浮起時倒入漏勺，瀝油。

3.炒鍋留少許底油，入下蔥段、薑末、蒜片、木耳，略加翻炒，放入精鹽、味素、料酒、燒沸後淋入水澱粉勾芡，然後把魚片放入鍋內，輕輕翻動，淋入明油，盛入盤中即可食用。