蔥姜肉蟹

英文標準譯名 ：Sautéed Crab with Ginger and Scallion

【主 料】：

活肉蟹2隻。

【配 料】：

生粉、蔥薑片、料酒、鹽、胡椒粉、味素、上湯、油、濕澱粉、蔥油各適量。

【做 法】：

1、將肉蟹洗淨去蓋剁塊，刀口處拍上生粉，入油鍋稍炸。

2、鍋內留底油，煸香蔥薑片，放入肉蟹，烹料酒，淋入上湯，加入鹽、胡椒粉、味素，碼好味，加蓋稍燜一會，加火收汁，淋入濕澱粉和蔥油，裝盤碼好，扣上蟹蓋即可。

【特 點】：

蟹鮮香，蔥姜味濃。