蓮蓉酥

蓮蓉酥是一道甜點，主要製作原料為水油皮、蛋清、 高筋麵粉等。

簡介

名稱：蓮蓉酥

菜品口味：原味

主要工藝：烤

所需時間：一小時

製作難度：普通

所用廚具：電烤箱

食材

水油皮：蛋清 20克

高筋麵粉 150克

黃油 40克

清水 40克

白砂糖 40克

油酥：色拉油 45克

低筋麵粉 100克

蓮蓉泥 適量

雞蛋液 適量

黑芝麻 適量

白芝麻 適量

製作過程

1.水油皮的製作：黃油室溫軟化，加入蛋清、白砂糖、攪拌均勻，篩入高筋麵粉，再加水，揉成光滑的麵團。室溫靜置30分鐘。

2.油酥的製作：低筋麵粉和色拉油攪拌均勻，揉成光滑的麵團。室溫靜置30分鐘。

3.把蓮蓉泥團成16個小球。

4.把水油皮分成16等分，團成小球。

5.把油酥分成16等分，團成小球。

6.用水油皮把油酥包好，收口朝下。

7.把包好的麵團用擀麵杖擀成橢圓形，從上往下折1/3，再從下往上折1/3。

8.折好後收口朝下，再次擀成橢圓形。重複步驟7。重複2次即可。

9.把做好的小劑子用擀麵杖擀開，放入蓮蓉泥，包好，收口朝下。

10.把做好的生坯放到烤盤上，刷上雞蛋液，均勻的撒上黑芝麻或白芝麻。

11.烤箱160度，預熱5分鐘。烤盤放中層，160度，烤23分鐘，烤至金黃色即可。