蓮芯茶產於福建省福鼎縣，因外形緊細纖秀，形如蓮芯而得名。不但暢銷國內，而且還遠銷東南亞各國，歷來為中外消費者所歡迎。用蓮芯茶窨以茉莉花，則為“茉莉娥眉”，也稱“茉莉秀眉”，是花茶之上品
基本介紹
- 中文名：蓮芯茶
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：保健
- 儲藏方法：乾燥裝包
產品特點,生態環境,氣溫,降水,土壤,加工技術,採摘,萎凋,殺青,揉捻,乾燥,沖泡方法,保健功效,保存方法,
產品特點
香氣清幽，味醇鮮爽，茶湯色澤黃綠，芽葉柔嫩多毫，外形細緊而纖秀。
生態環境
以低山丘陵為主，海拔一般為600～1000米。丘陵連
綿，河谷、盆地穿插其間，山地、丘陵占全省總面積的80%以上，素有“八山一水一分田”之稱。全年氣溫異常偏高，降水量異常偏多，冬季出現暖冬，夏季氣溫正常，熱帶氣旋活躍，秋季氣溫顯著偏高，平均年降水量2047.9毫米，偏多436.2毫米，年平均氣溫15.7℃。是理想的蓮芯茶種植地區。
生態環境
生態環境氣溫
海拔600～1000米，常年平均氣溫15℃，海拔600米以上，低於14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩定通過10℃的初日為4月15日，終止於11月4-9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。 光照 年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時數為2000-2230小時，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。
降水
年平均降水量在1200-1400毫米之間，據統計，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，乾燥度0.8以下，屬濕潤地帶。
土壤
土壤類型比較複雜。中山區（內山區）主要是黃棕壤，即普 通黃棕壤與山地黃棕壤，母質多為花崗岩、花崗片麻岩、角閃片麻岩，土壤深厚達1.5米以上，有機質含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘崗地區（外山區）屬下蜀系成土母質分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，PH5-6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產茶園區。
蓮芯茶
蓮芯茶加工技術
採摘
蓮芯茶於“清明”前開始採摘。採摘標準為初展的一芽二葉，要求芽葉細嫩多毫、葉薄、節短而柔軟。
萎凋
萎凋主要有三法：
（2）室內自然萎凋：主要是在通風透光室內進行。即用竹墊將蓮心均勻攤開，須經15—20小時左右，並均勻翻動數次，使水分蒸發達50%—60%， 蓮心柔軟後即完成萎凋。此法蒸發緩慢，易於掌握。
加工技術
加工技術（3）日照萎凋：將蓮心攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標準是：蓮心萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；澀味減少。
殺青
殺青是提高蓮心茶品質的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、拋炒結合”的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高后低，鍋炒一次2公斤左右，機器加工加倍。殺青的標準：手緊握茶稍帶粘性，粗梗折而不斷，澀氣消失，有香味。
揉捻
蓮心茶一般多採用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用。熱揉做法是在蓮心粘附力大時，將它捲成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一心一搓或數心一搓成條索形。亦可將數葉捲成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖
泡後還原色，呈現出色、香、味、形來。要求嫩心成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%—70%。
加工技術
加工技術乾燥
鮮心經萎凋、殺青、揉捻、定形後，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待蓮心片可研碎、粗梗折斷後有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，蓮心就達到乾燥程度。如採集後遇陰雨天氣，加工後必須用低溫慢烘，直至乾燥為止。
沖泡方法
茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據茶的不同特性，套用不同的沖泡技藝和方法才能達到。
細嫩蓮心茶的沖泡，要求茶具（茶杯或茶碗）潔淨，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白，便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。
煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因為優質蓮心茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失
去香味。茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，採用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水衝動蓮心，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。
蓮芯茶--茶具
蓮芯茶--茶具保健功效
白蓮，是國家衛生部正式列為既是食品又是藥品的天然綠色植物。本品精選“中國白蓮之鄉”—江西省優質白蓮果實中的青嫩胚笌，荷葉、苦丁茶甘草等原料，加以科學配方，經特殊工藝殺青、滅菌、乾燥裝包成形，保持了原生植物的天然口感，給人以回歸大自然的享受。其湯色青綠透亮，口感苦中伴香，回味清醇，是難得的一種真正總義上的天然、原始、純綠色原質、原味的健康保健茶。
材料
甘草………4克
蓮子心………3克
做法
將兩種材料放入杯中，以沸水沖泡即可飲用。
功效
消除煩躁、安穩心神，有效幫助入眠。
蓮芯主要具有以下幾項作用：
1、神固精作用
現代人生活節奏加快、精神緊張、女士容易神經衰弱、
蓮芯茶蓮芯味苦、性寒。據《本草再新》記載，蓮芯可以“清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火，清暑除煩、生津止渴”具有良好的清熱降火作用。
3、降壓作用
4、強心、抗心律失常和抗心肌缺血作用
5、抗衰老作用
現代科學證實人體活性自由基有害人體健康，人體衰老主要原因之一是由於人體活性自由基引起不飽和脂肪酸過氧化造成，而蓮芯所含蓮芯鹼具有抗氧化自由基作用，能抑制細胞脂質過氧化和清除活性自由基，經常飲用蓮芯茶有助延緩衰老，益壽延年。
據報導，目前中國高血脂患者在7500萬人以上、肥胖者已遠遠超過9000萬人，超重者高達2億人，肥胖易導致糖尿病、高血壓、心臟病、癌症等諸多慢性疾病。美國肥胖者大約有6000萬人，平均每天用於減肥的開支達1億美元，因為都知道肥胖的危害，很多人都不惜代價減肥，希望能使體重達到健康的標準。
該產品作為一種保健茶，雖然不象藥物那樣立竿見影，但無任何副作用，且經濟實惠，對“三高”人士即高血壓、高血脂、高膽固醇，中老年朋友以及想保持身材苗條的女士應該是最理想的選擇。
保存方法
⒈瓦罐儲茶法．此法古代就有，明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云：“實茶大瓮，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也．”茶葉含水量不能超過6%．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法．
⒉罐藏法．容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性．重要的是茶要乾燥，袋口封好．此法簡便，取同方便．
⒊塑膠袋貯茶法．選用密度高、高壓、厚實、強度好、無
蓮芯茶蓮心茶貯存有五忌
一忌潮濕：蓮心茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放蓮
心茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生霉斑，進而酸化變質。
