蒸釀苦瓜

原料

豬絞肉150克，苦瓜2根（約300克），慈菇50克，水發香菇50克，胡蘿蔔50克，荷蘭豆50克，菜心50克，雞蛋1個，蔥姜水、鹽、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鮮湯、乾細澱粉、濕澱粉、色拉油各適量。

基本介紹

• 中文名：蒸釀苦瓜
• 主要原料：豬絞肉，苦瓜
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原料

豬絞肉150克，苦瓜2根（約300克），慈菇50克，水發香菇50克，胡蘿蔔50克，荷蘭豆50克，菜心50克，雞蛋1個，蔥姜水、鹽、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鮮湯、乾細澱粉、濕澱粉、色拉油各適量。

做法

1、苦瓜洗淨，切去頭、尾，將中間的瓤挖出，在苦瓜內壁上撲上乾細澱粉。

2、慈菇、水發香菇、胡蘿蔔、荷蘭豆分別切成米粒大，入沸水鍋中氽一水，入漏勺瀝淨水。菜心洗淨待用。

3、豬絞肉入盆，加入上述切粒的原料，放鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、雞蛋液、濕澱粉攪打成餡。

4、將肉餡釀入苦瓜筒內，放入盤中。

5、將釀好的苦瓜入籠旺火蒸熟。

6、取出切成1厘米厚的片，擺入條盤內。邊沿圍上氽水後的菜心。

7、鹽、蚝油、白糖、老抽、鮮湯、濕澱粉、色拉油入鍋製成蚝油汁，淋於苦瓜上即成。