材料,做法, 材料大目魚乾，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，醬油，水，雞精做法1.將魚乾放入淡鹽水裡浸泡1小時，漂去鹹味；2.泡好的魚乾橫剖開，一條兩片；3.熱鍋燒油下魚乾先大火馬上轉小火慢慢煎至魚乾兩邊金黃色撈出；4.鍋內余少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，醬油，少許水雞精熬成汁；5.最後倒入煎好的魚乾拌勻
