蒜蘸粿條是一款以粿條、雞蛋作為主要原材料製作而成的一款菜品，調料是花椒、西紅柿等，通過熬煮的方式做成。
基本介紹
- 中文名：蒜蘸粿條
- 分類：麵食
- 口味：香辣
- 主要食材：粿條，雞蛋
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
乾紅辣椒1個、花椒10粒、大料2粒、大蒜1兜、雞蛋2個、西紅柿2個、自製粿條1份。
製作方法
1、熬制湯汁。燒3碗水，將乾辣椒、花椒、大料倒入鍋中，煮開，小火再煮10分鐘，調上鹽；
2、炒蘸料—— 即西紅柿炒雞蛋。雞蛋打散，放少許鹽，徹底打勻。接著將西紅柿剝皮，切小丁。在炒鍋里倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少許油，炒西紅柿丁，直到出紅汁，調入適當的白糖和鹽，炒勻，再倒入雞蛋，兜勻起鍋；
3、炸蒜汁。大蒜剁成泥後，放入碗裡，調入生抽，並澆上熱油；
4、用碗盛入1大匙油潑蒜泥，再加入2大匙西紅絲雞蛋和2大匙熬好的湯汁，拌勻後，用筷子夾一根粿條，在蘸料中泡透後再吃。味道實在好。試試看吧^_^
蒜泥一定要用熱油潑下，香味才能充分發揮出來，並且比起生蒜，辣味減輕了不少，吃多也不傷胃。
食用須知
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。
