蒜蓉炒青菜

蒜蓉炒青菜是一道以蒜蓉、青菜為主料製作的菜品，輔料是食鹽、大蒜、植物油。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉炒青菜
• 材料：蒜蓉，青菜
• 工藝：炒
• 味道：鮮香

材料

主料：芥藍1把

輔料：食鹽、大蒜、植物油（適量）

蒜蓉炒青菜

做法

1.芥菜摘洗乾淨

2.鍋內放水燒開，放少許油、鹽

3.放入青菜稍煮焯水

4.撈起青菜，即放入冷水中過冷河

5.鍋燒熱，放入少量植物油

6.放入蒜蓉炒香

7.放入青菜同炒

8.最後加鹽，並加入少量油作尾油

9.炒勻起鍋

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

烹飪小技巧

1、用自己熬制的豬油炒青菜很好吃，不怕胖不怕膽固醇的話，可以偶爾嘗試。

2、青菜洗乾淨以後不要把水濾得太乾，保留一點水份炒出來的青菜更潤。

3、開始起鍋的油不要放太多（本次炒菜油量的六成就好），因為最後要放尾油，同時青菜帶水下鍋時避免濺油。

4、起鍋前放一點尾油，炒出來的青菜更爽口濕潤，這是我婆婆教我的方法。

5、比較不易斷生的青菜才需要事先焯水，通常都可以直接下鍋炒的，下面這道上海青就是直接炒的。