蒜拍黃瓜

蒜拍黃瓜是一道菜餚，主要原料是黃瓜。

基本介紹

• 中文名：2000年3月
• 主要食材：黃瓜
• 分類：清爽
• 輔料：花椒油食鹽辣椒油蒜

用料

• 黃瓜200克
  

輔料

• 花椒油2茶匙
  
• 食鹽半茶匙
  
• 辣椒油1茶匙
  
• 蒜4瓣
  

蒜拍黃瓜的做法

1.黃瓜清洗乾淨後用刀背拍扁拍碎

2.再切成小塊，這樣的處理方法比直接用刀切的更容易吸收調味料

3.蒜頭去皮後拍碎，切成細末

4.將黃瓜、蒜末、鹽、花椒油、辣椒油等攪拌後即可食用了

烹飪技巧

黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重，比如：西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果，另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。