涼拌拍黃瓜

涼拌拍黃瓜，一道以黃瓜為主料做的涼拌菜。

基本介紹

• 中文名：涼拌拍黃瓜
• 主料：黃瓜
• 菜系：涼拌菜
• 難易程度：簡單

食材明細

黃瓜 適量

香菜 適量

胡羅卜 適量

大蒜 適量

白糖 適量

鹽 適量

生抽 適量

白醋 適量

香油 適量

做法

黃瓜、香菜洗淨備用，胡羅卜切小片。一瓣大蒜切末.

將黃瓜放在砧板上，左手抓住黃瓜一頭，右手將菜刀橫著用力拍黃瓜，黃瓜就變成如圖模樣。

將黃瓜切成小段。

將黃瓜和胡蘿蔔加蒜末用小勺糖醃幾分鐘後，倒掉水，再用適量鹽再醃10分鐘左右，再倒去多餘水。

加適量生抽（用適合涼拌鮮度較高的）和白醋拌勻，放置5分鐘。

最後加入生菜拌勻再放置5分鐘（不喜歡吃香菜的跳過此步）。吃前淋幾滴香油。

做法二

材料：

黃瓜350克，蒜頭2瓣

調味料：

（1小勺約等於5ml）

鹽1小勺，白糖1/2小勺，米醋2小勺，牛肉醬3小勺，醬油1小勺

做法：

1、蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；

2、黃瓜清洗乾淨，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗乾淨；

3、整根黃瓜用刀背拍裂；

4、切成小段；

5、裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝乾水分；

6、加入鹽；

7、加入米醋；

8、加入白糖拌勻；

9、熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉；

10、加入牛肉醬，翻炒均勻；

11、加入醬油，小火煮開；

7、把煮開的醬汁淋入黃瓜中；放冰櫃冷藏1小時後取出食用；