蒜子鯽魚

材料： 生猛鯽魚900克，水發冬菇20克，大粒蒜子肉200克，生菜500克，火腩150克。

基本介紹

• 中文名：蒜子鯽魚
• 材料：生猛鯽魚900克，水發冬菇20克，大粒蒜子肉200克，生菜500克，火腩150克
• 調料： 紹酒、精鹽、澱粉各少許，清水適量

做法： ①先用些精鹽拌擦魚身，洗淨，斬碎塊；用澱粉撈乾魚塊，放入沸油內炸香待用，不炸也可以。

②蒜子肉也炸香，火腩斬碎，水發冬菇去蒂，生菜洗淨。

③器皿內爆過火腩、蒜子，加入紹酒、酌量清水調味，再放入水發冬菇、鯽魚，高火10分鐘，吃時加入生菜即可。