菜花燒香菇

菜花燒香菇是一道私家菜，主要材料為菜花等，調料主要為醬油、鹽、味素等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：菜花燒香菇
• 主要食材：菜花
• 口味：湯鮮汁濃，鹹鮮味醇
• 輔料：香菇（乾）

介紹

口味： 工藝：鍋燒

菜花燒香菇的製作材料：

主料：菜花300克

輔料：香菇（乾）50克

調料：醬油10克,鹽3克,味素2克,大蔥2克,白砂糖5克,黃酒10克,澱粉(豌豆)8克,胡麻油3克,色拉油20克

菜花燒香菇的特色：

湯鮮汁濃，鹹鮮味醇。

菜系及功效：私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜

製作

1. 菜花洗淨掰成小朵，在開水鍋中燙一下，撈出用冷水過涼；香菇用溫水泡開，洗淨泥沙，去蒂切片；大蔥去根洗淨切成蔥花；澱粉加水適量調勻濕澱粉約15克，備用。
   
2. 鍋架旺火上，放油燒熱，下蔥花熗鍋，加入素湯100毫升、紹酒、醬油、白糖、精鹽、菜花、香菇，燒至湯沸後撇去浮沫，入味後加入味素，然後用濕澱粉勾稀芡，淋入花椒油攪勻即成
   

食譜營養

菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

食譜相剋

菜花：菜花不宜與豬肝同食。

含營養素

・熱量 (450.24千卡)

・維生素B6 (0.00毫克)

・蛋白質(17.86克)

・脂肪(24.18克)

・泛酸 (0.01毫克)

・碳水化合物(35.52克)

・葉酸 (4.12微克)

・膳食纖維 (19.45克)

・膽固醇(12.80毫克)

・維生素A (16.70微克)

・維生素K(0.14微克)

・胡蘿蔔素 (101.20微克)

・硫胺素 (0.19毫克)

・核黃素 (0.89毫克)

・尼克酸 (12.29毫克)

・維生素C(185.84毫克)

・維生素E (18.12毫克)

・鈣 (129.13毫克)

・磷 (294.09毫克)

・鉀 (872.53毫克)

・鈉(2020.30毫克)

・鎂 (145.56毫克)

・鐵(9.91毫克)

・鋅 (5.67毫克)

・硒 (5.67微克)

・銅(0.70毫克)

・錳 (3.42毫克)