菜花炒蛋

菜品原料

輔料：韭菜(25克)

調料：大蔥（2克）蒜沫（1克）植物油(20克) 姜(5克) 鹽(3克) 胡椒粉(3克) 類別：私家菜營養不良調理青少年食譜普通居家小菜

菜餚特點：口感鮮嫩，鹹鮮美味。

製作工藝

1. 將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪拌均勻；

2. 菜花先洗淨，再掰成小朵，下入開水鍋內焯熟，撈出過涼，控水備用；

3. 韭菜洗擇乾淨，切成段；

4. 炒鍋注油燒熱（注意油溫不要太高），倒入蛋液煎熟，鏟成小塊；

5. 炒鍋注油燒熱（注意油溫不要太高），下入姜，·蒜末，大蔥炒出香味，放入菜花、蛋塊、精鹽、胡椒粉、韭菜翻炒均勻即可。

食譜營養

1. 菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

2. 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

3. 韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食譜相剋

1. 菜花：菜花不宜與豬肝同食。

2. 雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

3. 韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

菜花炒蛋所含營養素：

· ·熱量 (487.06千卡) · ·蛋白質 (32.80克) · ·脂肪 (38.28克) · ·碳水化合物 (21.07克) · ·膳食纖維 (3.55克) · ·維生素A (540.95微克) · ·胡蘿蔔素 (437.80微克) · ·硫胺素 (0.30毫克) · ·核黃素 (0.77毫克) · ·尼克酸 (2.19毫克) · ·維生素C (158.70毫克) · ·維生素E (20.39毫克) · ·鈣 (184.27毫克)

菜花炒蛋

基本介紹

菜品原料

製作工藝

食譜營養

食譜相剋

相關菜譜

相關詞條

熱門詞條