基本介紹
- 中文名：蘑菇燉羊肉
- 主要食材：羊肉，蘑菇
- 分類：滬菜
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：砂鍋
- 食用：中餐
所需食材,菜品歷史,食用須知,製作方法,
所需食材
菜品歷史
甘南草原，地處甘肅南部，隴南山地以西屬青藏高原東部邊緣的一部分，海拔從東部的3500 米左右逐漸向西增高到4000 米以上，氣候高寒，有蘑菇生長的良好條件。這裡最負盛名的是夏河縣美武鄉的丁字蘑菇。這種蘑菇，潔白如玉，形如丁字，所以叫丁字蘑菇，又叫白蘑菇，形美、肉厚、味醇，有蘑菇王之稱。
食用須知
營養價值
羊裡脊：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
營養成分
能量1187.34千卡 維生素B60.02毫克 蛋白質211.86克 脂肪26.69克 碳水化合物30.52克 葉酸37.5微克 膳食纖維6.23克 膽固醇1070毫克 維生素A136.89微克 胡蘿蔔素518.1微克 硫胺素0.79毫克 核黃素2.76毫克 煙酸66.78毫克 維生素C18.8毫克 維生素E13.74毫克 鈣154.63毫克 磷2051.02毫克 鉀2377.19毫克 鈉3930.19毫克 碘0.3微克 鎂263.79毫克 鐵31.75毫克 鋅21.97毫克 硒57.01微克 銅2.59毫克 錳1.3毫克
