菌菇燉羊雜湯

菌菇燉羊雜湯是一道以羊雜骨肉、雞腿菇、口蘑、黨參、蜜棗、桂圓、枸杞、陳皮、生薑、紹酒、白鬍椒粉、鹽、味素、白糖、花椒、香菜為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：菌菇燉羊雜湯
• 主要食材：羊雜骨肉，雞腿菇，口蘑，黨參，蜜棗，桂圓
• 口味：味鮮微甜
• 調料：姜、紹酒、白鬍椒粉、味素等

原料

羊雜骨肉400克、雞腿菇100克、口蘑100克、黨參一根5克、蜜棗1枚、桂圓3枚、枸杞5克、陳皮一小塊5克、生薑35克、紹酒30克、白鬍椒粉2克、鹽10克、味素2克、白糖5克、花椒3克、香菜少許。

做法

1-3、先把羊雜骨用清水浸泡5-6小時拔出血水，浸泡好後洗淨，然後把所有食材放入煲中加入清水。

4-5、往煲中撒入少許胡椒粉，倒入適量紹酒。

6-8、先用大火燒開，然後撇淨浮沫，再改用小火慢燉兩小時。

9-11、燉兩小時後進行調味，裡面放入鹽、白糖和味素。

12-14、調好味後用中火把湯燒至泛花，用勺撇淨裡面的浮油，撇淨浮油後再次撒少許胡椒粉便可關火，飲用時連砂煲一同上桌分餐食用。

特點；

色白微黃湯濃、味鮮微甜肉爛。