菊花香菇是一道以香菇、豬棒骨為主料的補鈣菜品，適宜人群覆蓋老少年齡段。其核心食材包括香菇、豬棒骨、油菜及蔥姜等調味料，通過科學搭配維生素D與鈣質實現營養協同作用。
製作時，豬棒骨需冷水焯水去腥，熱水熬煮50分鐘提取鈣質豐富的骨頭湯。香菇切片後焯水，與蔥姜爆炒調味並擺成菊花造型，搭配焯熟的油菜裝盤。工藝關鍵包括兩次焯水處理豬棒骨以去除血水、控制香菇焯水時間保留營養，以及造型擺盤技法。該菜品利用香菇中維生素D促進骨頭湯鈣吸收的特性，達到膳食補鈣效果。
基本介紹
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
香菇 500克
豬棒骨 1500克
油菜 200克
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
植物油 適量
糖 適量
味素 適量
香菇含有豐富的維生素D，維生素D能促進鈣的吸收，骨頭湯含有豐富的鈣，兩種食材搭配能促進鈣的吸收，是中老年補鈣的美味佳肴！
做法
1.豬棒骨洗淨中間敲斷，棒骨冷水下鍋，待鍋中水燒開五分鐘，撈出棒骨，倒掉鍋中的水。
2.鍋中重新放入涼水，待水燒開後放入棒骨，用中小火熬制骨頭湯，熬制時間50分鐘（肉能很容易脫骨）。
3.煮熟的棒骨留做它用。
4.熬制棒骨的過程中將油菜洗淨備用。
5.將香菇洗淨去根。
6.去根後的香菇切片。
7.將油菜放入燒開的棒骨湯里加少許鹽焯一下。
8.焯好的油菜擺盤備用。
9.切好的香菇放入燒開的骨頭湯鍋焯5分鐘。
10.鍋中放入植物油、用蔥、姜爆鍋。放入焯好的香菇炒出水汽，加入胡椒粉、鹽，翻炒後加味素出鍋。
11.將炒好的香菇在盤中擺成菊花狀，清香美味的補鈣菜餚就做好了！
小貼士
1、豬棒骨要先涼水下鍋燒開後焯出血水，去除腥味。如果熱水下鍋肉的表面馬上緊縮裡面的雪水無法出來；
2、開始熬制骨頭湯骨頭要熱水下鍋，骨頭裡的營養成分才能散發出來。
3、香菇里的維生素D促進了人體對鈣的吸收，對鈣的吸收有著積極作用。
