高山花菇

高山花菇是香菇中培植難度最高的品種，因菇面形如菊花瓣得名"菊花菇"，菌邊內卷、菌柄短，屬於質量最優且出口量最大的香菇類型。其形成與菇面凍傷後經陽光照射彌合有關，菌褶白細乾淨。

高山花菇含蛋白質、胺基酸、脂肪及維生素等成分，其中含水量為普通香菇的二分之一，胺基酸含量高出3~4倍。該品種具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓等功能，常用於烹飪及藥用。

基本介紹

• 中文名：高山花菇
• 別名：菊花菇。菌邊內卷
• 成分：蛋白質、胺基酸、脂肪
• 功能：調節人體新陳代謝

高山花菇含蛋白質、胺基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、胺基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，胺基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。