菊花蛇湯

菊花蛇羹是一道以菜蛇、雞肉為主料的傳統湯羹類菜品，不含防腐劑。其主料為菜蛇1條、雞肉100克，輔以筍塊25克、香菇2朵及菊花1朵，調料包含高湯、鹽、味素、雞精、老抽和水澱粉。

製作時需將菜蛇去皮去骨切丁，雞肉取脯肉切丁，筍塊與泡發香菇同樣切丁。原料焯水後入鍋，加高湯燒開，經調味、勾芡工序完成。該羹品通過食材搭配與烹飪工藝，呈現鮮香口感，兼具食材本味與湯羹醇厚特質。

基本介紹

• 中文名：菊花蛇湯
• 主要原料：菜蛇，雞肉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽

製作材料

主料：菜蛇1條,雞肉100克,筍塊25克,香菇2朵,菊花1朵。

調料：高湯,鹽,味素,雞精,老抽,水澱粉各適量。

製作方法

1.菜蛇去皮去骨，切成丁，雞肉取脯肉切成丁，筍塊切丁，香菇泡發後切丁。

2.原料焯水後，入鍋中加高湯燒開，調味，勾芡即可。

菊花蛇湯