菊花三鮮

菊花三鮮是一道美食，主要用料是菊花，,魚翅（乾）等。

基本介紹

• 中文名：菊花三鮮
• 主要原料：海參（水浸）150克,，雞胸脯肉100克
• 是否含防腐劑：否
• 口味：本味鹹鮮
• 工藝：燒

製作材料

主料：,海參（水浸）150克,雞胸脯肉100克

輔料：香菜15克,胡蘿蔔25克,番茄50克

調料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,鹽5克,味素2克,黃油50克

特色

口味：本味鹹鮮

工藝：燒

此菜色澤美觀，入口鮮美，菊香濃郁。

製作方法

1.將鮮菊花瓣洗淨；香菜洗淨，切段；水發魚翅除雜質；水發海參去內臟，切條，泡入清水中備用；西紅柿切小塊；雞脯肉洗淨煮熟切絲；蔥切蔥花，姜切片，蒜切末；胡蘿蔔洗淨切片。

2.炒勺內放入黃油，燒至五成熱時，先放入胡椒粒炸出香味，再放入蔥、姜、蒜煸炒，倒入胡蘿蔔片和西紅柿塊，烹入雞清湯500毫升，加水發魚翅、海參、雞脯肉絲旺火燒開，去浮沫，放入菊花瓣，加油、味素調味，出鍋撒上香菜即可。

食物相剋

菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌於芹菜同食。

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。