草粄

“草粄”又名仙人粄，是一種清涼飲料，它還可以臨時充飢。它是用“仙人草”熬成的，是廣東、福建、江西一帶著名的傳統小吃。農曆入伏吃“草粄”是客家人的習俗，據說這天吃了“草粄”，整個盛夏都不會長痱子。“草粄”有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊，在“草粄”中調入蜂蜜，再灑上點香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。

基本介紹

• 中文名：草粄
• 外文名：Cao Ban
• 產地：客家地區
• 別名：仙人粄 ，草粿，仙草蜜 ，仙草冰

草粄簡介

在豐順，無論是鄉村還是縣城，我們經常可以見到這樣的畫面：一位踏著三輪斗車漢子或者婦女，載著兩個紅桶和一塑膠壺，他們一停下來，便很快就會有人圍過去，然後叫一聲“來碗草粄”。這時候，只見踏車人從一隻桶里拿出一隻碗，再從塑膠壺裡倒出淨水，將碗一衝，然後將勺子伸進另外一隻桶里，隨後便舀出一勺烏黑晶亮的東西裝到碗裡，再在上邊倒些白糖水或者蜜糖水。來人接了過來，三兩下喝光了，但是還嫌不夠過癮，於是再來一碗……

起初看到烏黑烏黑的樣子還真不敢吃，後來聽說黑色並不代表髒，是草粄本來的顏色，做草粄是有嚴格的工序的，很乾淨，才敢嘗試。於是，那嫩嫩的滑滑的甜甜的涼涼的味道，使人難以忘懷。

製作方法

草粄是以仙人草為主要原料製成的，仙人草又稱涼粉草，喜生於坡地、溝谷之中，怡味甘涼，有清熱解暑功效。

製作草粄方法簡便，先用乾燥的仙人草放入鍋中熬煎，火候到一定程度時，將草漬撈起，再將仙人草湯過濾，然後倒入適量澱粉或者米粉和紅薯粉，並加熱不斷攪拌，待湯液變成糊狀後即倒入瓷缽內冷卻，便成了草粄。

經過冷卻後的仙人板呈黑色凝膠狀，食用時可盛於碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韌、滑而又帶有“仙人草”特有的香味。既能解饑渴，又有清熱驅暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多種功效。

現在豐順的超市里有即沖即吃的草粄，可按一定比例加入熱水，冷卻後便成了美味的草粄，價格也實惠。