茶鹵羊排

茶鹵羊排是一道鹵醬菜。製作材料主要有羊排、綠茶等。

基本介紹

• 中文名：茶鹵羊排
• 分類：鹵醬菜
• 主要食材：羊排1
• 配料：醬油、料酒、雞精

菜系及功效：鹵醬菜

茶鹵羊排原料準備：羊排1500克、綠茶15克、薑片20克、醬油15克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、精鹽5克、味素少許

工藝流程：

羊排治淨一砍成大塊----茶葉熬汁----加入醬油一攪拌增多勻_泡入羊排----入味撈起----滷水入鍋----加入各料_熬開打末----加入羊排----滷製成熟----撈起瀝乾----砍節入盤----澆汁補味

茶鹵羊排的做法：

1．將羊排洗淨，順肋縫辟並，入湯中氽煮斷生；茶葉熬濃汁冷卻，加入醬油攪拌均勻，抹勻在羊排上，再將羊排泡入待用。

2．淨鍋放火上，加入紅滷水燒開，加入各調料燒開，熬香，打盡浮末，加入羊排，滷製入味撈起，瀝乾，冷卻砍節入盤，澆汁加入味素即可。

成菜特點：

色澤美觀，羊排香醇，成鮮宜人。

操作關鍵：

羊排要治淨，茶汁醬油混合液要濃；羊排上要抹勻，砍節要均勻。