茶飯

茶飯〖ordinaryfoodanddrink〗茶、酒、飯、菜、湯的總稱。泛指飲食。出自中國古文。江蘇、陝西地區用以表達飯菜的意思。

基本介紹

• 中文名：茶飯
• 主要食材：茶，飯
• 分類：飲食
• 口味：清淡

詞語解釋

茶飯泛指飲食。

茶
chá
常綠灌木，葉長橢圓形，有鋸齒，經加工制為飲料，就是茶葉；秋末開花，白色；種子可榨油；木質緻密，供雕刻用：茶樹。茶農。
特指“茶葉”：綠茶、紅茶、花茶、沱茶、龍井茶、烏龍茶等。
用茶葉沏成的飲料：茶水、茶飯、茶點（茶水、點心）。茶話會。茶博士（善於烹茶的人，亦指賣茶的人或茶館侍者）。茶餘飯後。
泛指某些飲料：茶湯、麵茶、果茶。
特指“茶點”：早茶。晚茶

飯
（飯）
fàn
煮熟的穀類食品：大米飯。
泛指人每天定時分次吃的食物：早飯、飯菜、飯館、飯量、酒囊飯袋。
吃飯，或給人飯吃：“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣”。
餵牲畜：飯牛。

食用茶飯做法

炒青茶鱔魚

用料：茶葉、鱔魚、酒、食鹽、醬油、白糖、蒜頭、澱粉、油

做法：

1、茶葉用沸水浸泡成濃汁，其餘茶葉切碎備用；

2、鱔魚去骨洗淨，斜切成薄片，加少許酒和食鹽捏勻，再撒上澱粉上漿；

3、將蒜頭剁細置碗中，放入食鹽、醬油、味素、白糖、茶葉和澱粉調成汁；

4、生油置鍋中，燒熱後倒入鱔魚，炒熟撈出；

5、將調味汁倒入鍋中，燒成稀糊，倒入鱔魚片翻炒，拌勻起鍋裝盤即可。

大葉茶芝麻糊

用料：大葉茶、黑芝麻、糯米粉、白糖

功效：本品具有滋肝補腎、養血、潤肺之功效

做法：

1、把茶葉研末，黑芝麻炒熟後搗碎，糯米粉加水調濕；

2、黑芝麻糊和白糖置於鍋中，加水用中火加熱，煮沸後加入茶末。

3、熄火，加蓋燜5分鐘，然後倒入濕糯米粉，邊加熱邊用筷子調勻，待成糊狀即可食用。

綠茶粥

用料：綠茶、大米、白糖

功效：本茶粥具有和胃消食和抗疲勞的作用

做法：

1、綠茶用沸水分次沖泡，取適量茶汁備用；

2、將大米淘洗乾淨，放入鍋中，加入茶汁和白糖熬製成粥。

青茶蒸鯽魚

用料：活鯽魚一條、鮮茶葉、食鹽、味素

功效：本菜具有補虛止咳之功效，每日一次，可防治糖尿病

做法：

1、將活鯽魚剖腹、刮鱗、去鰓、除內臟洗淨，在魚腹內裝入鮮茶葉、食鹽、味素，置盤中；

2、隔水蒸15～20分鐘，待魚眼發白凸出即可食用，魚肉淡食為佳。

普洱茶飯

一將1/2被白米和1/2杯糯米提前浸泡半小時

二、投入壺身1/5的茶葉，或一個迷你沱茶，用熱水（不是沸水）浸泡片刻

三、少頃倒去第一泡茶水，往茶壺中注入沸水，浸泡5分鐘

四、可以選擇將直接用前兩泡茶水再加些許清水稀釋，或直接選擇第三泡茶水

五、在點飯鍋中倒入泡好的米注入和平時煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋

六、煮飯鍵跳起後關電再稍燜一陣，一鍋色澤金紅的普洱茶飯就可以食用了

雞茶飯

用料：雞胸肉8小片，雞蛋1個，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、乾紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。

製法：將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細食鹽和黃酒，放置4~5分鐘。雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細鹽及乾紫菜絲即成。

食法：工余假日服用雞茶飯，可增進食慾，有助於健康。

營養信息

“寧食粗茶飯，不嘗無價藥”，食療早在周代醫學分科中就有了專門的“食醫”。第一部醫著《黃帝內經》中則有更詳盡的論述，多次宣揚了“五穀為養，五果為輔，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的思想。

傳統食療的種類繁多，這裡簡要介紹幾種：以綠豆為基質的“豆粥”，清涼爽口，利尿消渴，夏季酷暑時節老幼皆宜，對小便不利和腎炎水腫的患者尤有好處；以玉米為基質的“玉米粥”，清香味美，開胃和中，對心血管病有預防作用；以小麥為基質的“麥片粥”，甘甜質潤，能促進潰瘍癒合，是消化性潰瘍患者的良好食物；以白米為基質，加入其他食品的食物粥，可以變幻出更多的花樣：如滑腸通便的“菠菜粥”、寬中利氣的“胡蘿蔔粥”、補虛消羸的“雞汁粥”、補血壯筋的“排骨粥”等。

人們生活中的大多食用菜，都有不同的醫療和防病健身作用：如糖拌番茄，清熱解暑；醋熘白菜，通利腸胃；辣椒土豆絲，和胃調中；粉蒸茄子，消腫解毒；清燉蘿蔔，順氣消食；涼拌藕片，涼血醒神；清炒芹菜，清利頭目；火爆蔥頭，平肝降血壓等。