茄汁魚排意面

基本介紹

• 中文名：茄汁魚排意面
• 主要食材：三文魚排，番茄
• 分類：面

用料

材料	用量
三文魚排	8 盎司的一塊
番茄	1(2 for roma tomato)
洋蔥	1 顆
紅蔥頭	1 顆
蒜	4 顆
香葉	若干
羅勒	幾片
義大利香醋	1 勺 balsamic vinigar
羅勒油
歐芹	少許
意大利麵	Capellini
黃油

做法

1. 在小鍋中煮沸開水，將番茄頂開十字花，放進開水，幾秒鐘後撈出浸入冷水中。輕鬆剝下番茄的外皮。煮開水的同時將三文魚排揉入海鹽。

2. 蒜瓣、紅蔥頭、洋蔥切丁。將剝皮的番茄切丁。

3. 鍋下羅勒油燒暖、蒜瓣、紅蔥頭、一半洋蔥。炒香。加入番茄丁，炒香。再加入剩下的一半洋蔥。 一直炒得洋蔥化掉，變成好看的棕色

4. 加入鹽和香葉，稍許加入新鮮羅勒葉。加入一勺陳釀義大利香醋。如不夠甜再加點糖。小火燉起來。

5. 取一直平底鍋，加入少許黃油化開，三文魚帶皮的一面向下煎2分鐘，翻過來再煎2分中。

6. 把三文魚排不帶皮的一面向下放入番茄洋蔥醬中，大火燒開後小火燉起來。

7. 另一隻鍋把意面燒熟，拎乾。

8. 把番茄和洋蔥醬放在意面上，上面再擺上魚排。加新鮮歐芹裝飾。