茄乾燒肉

以茄子乾、五花肉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：茄乾燒肉
• 主要食材：茄子乾，五花肉

用料

材料

茄子乾

五花肉

乾辣椒

青辣椒

糖色

姜蔥

做法

1. 茄乾用溫水泡開，泡透，洗去雜質。切條。

2. 五花肉切厚片

3. 鍋置火口，油少許，將五花肉下鍋煸出油。加紅辣椒，姜蔥，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉，糖色。炒香出色後加湯適量。

4. 燒至肉色紅亮，味濃香；將茄乾加入繼續燒至茄乾入味，放味素，雞精。

5. 至湯泥，下青辣椒略燒。出鍋裝盤，成菜