茄瓜土豆燒肉

茄瓜土豆燒肉是一道簡單的家常菜，所用材料為五花肉、土豆、杭茄。

基本介紹

• 菜名：茄瓜土豆燒肉
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 主要食材：五花肉、土豆、杭茄

原料

主料

五花肉、土豆、杭茄

輔料

甜麵醬、耗油、大蔥、姜、蒜、生抽、料酒、燉肉包、八角、桂皮、白砂糖

做法

1.把大塊五花肉泡去血水洗淨直接放入德爾電壓力鍋壓20分鐘左右，湯裡邊要放燉肉料包，生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，大蔥段和姜塊，就是把肉稍微滷製一下子。然後把五花肉撈出切成如圖那樣的小塊，泡在滷肉的湯裡邊，本來拍了滷肉的圖片，但整理的時候不小心刪除了，就只好上切好泡在滷汁里的小塊肉啦
2.土豆切塊洗去澱粉然後過油炸定型，炸個兩分鐘左右就起來吧，因為還要二次加工不需要特別熟
3.杭茄洗淨切塊，洗乾淨，一樣過油炸定型，一分鐘左右就撈出來
4.燒油鍋，下蔥姜蒜和泡好撈起的小滷肉塊，煸炒肉塊出油
5.放土豆塊和肉塊一起炒，再加入甜麵醬和耗油翻炒一會，添入一小碗滷肉的湯水，放兩三個乾紅椒，文火稍燜，10-15分鐘，土豆和肉熟透就可以了
6.最後加入炸好的茄塊，加少許鹽，一起翻炒片刻，鍋里的湯水也差不多幹了，就起鍋裝盤，撒上小蔥花，可以吃啦

小貼士

1.滷肉的時間要控制好，初步定型，肉不能滷的過熟，大概八成熟就可以了，否則拿出來一切就碎了，經不起二次加工翻炒

2.如果你願意吃香辣口的，在炒肉之前也可以加適量豆瓣醬和豆豉啥的，然後跟肉和土豆一起燒制應該也非常好吃，會超級下飯的。

3.裡邊也可以加入青紅椒，賣相和口感也會很不錯，我這個就是簡單的醬香味不辣的版本了

4.有關加鹽，如果醬放得多，或者放了豆豉，豆瓣醬啥的，就要少放鹽甚至直接不用再放鹽了，自己酌情調整