茄丁燒肉

茄丁燒肉是一道以茄子為主料的傳統家常菜，屬鹹鮮口味，主料為茄子和豬肉，輔以乾辣椒、蒜、豆豉等食材烹製而成。製作時需將茄子切丁後用鹽醃製去澀，豬肉經醃製後與豆豉、辣椒同炒，最後加入蒜末提香。該菜品注重火候控制，成品茄丁軟爛入味、肉香濃郁。

基本介紹

• 中文名：茄丁燒肉
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：茄子
• 輔料：乾辣椒、蒜、豆豉、鹽

所需食材

茄子、豬肉、乾辣椒、蒜、豆豉、鹽

製作方法

1、茄子清洗乾淨。

2、肉洗淨，切碎用油鹽所醃製備用，蔥洗淨切碎。

3、辣椒切碎，豆豉在水中泡2分鐘。

4、茄子對半切開，取一半再對半切開，再切成小三角形的丁，在水中泡2-3分鐘後瀝水備用。

5、鍋燒熱放油鹽燒七成熱入茄子翻炒變軟，中間翻炒時可以加少許水。水的分量不要超過10ML。

6、茄子變軟後放入肉、豆豉翻炒。

7、加入辣椒、蒜和香蔥翻炒出鍋。

食用須知

茄子：清熱、活血、消腫

豬肉：補腎、滋陰、益氣