花生燜豬手

花生燜豬手是以花生，豬手為主要材料製作而成的一道菜品，食之軟糯入味。

基本介紹

• 中文名：花生燜豬手
• 主要食材：花生，豬手
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

做法一

材料

花生，豬手，八角，薑片，調味料。

做法

1、豬手先飛水。花生洗乾淨先泡半小時。

2、把鍋燒熱，放油爆香八角和薑片，再放豬手炒勻，撒酒放醬油加適量的水，加少許片糖，把已泡過的花生放下過，炒勻蓋蓋燜40分鐘左右。

做法二

材料

豬手半斤，原味熟花生半碗，冰糖2兩，八角3~4個，陳皮小瓣，陳醋、花雕、食用油適量。

做法

1、豬手洗乾淨，去毛，用水煲5分鐘。洗去豬手錶皮與毛孔內的髒物。

2、熱好鑊以後，加食用油，放入冰糖，待冰糖融化以後加入豬手。將豬手炒到金黃色，再相繼加入八角、花雕、陳醋，火候保持中火。

3、最後加陳皮和花生，炒到豬手色澤均勻後，加蓋燜1個小時。

小貼士

1.冰糖一來可調和味道，增加甜度，二來融化以後可上色，令豬手呈現金黃色。

2.最後燜制階段，可以換作砂煲燜。加上蓮子、栗子和蓮藕等一起燜，味道很好。