花樣餃子

將餃子包成各種各樣的花式

基本介紹

• 中文名：花樣餃子
• 主要食材：餃子皮，餡兒
• 分類：餃子，主食

用料

材料

餃子皮

餡兒

做法

1. *第一種：這種多用於蒸餃和水餃。左手四指併攏，彎曲，托餃子皮，右手拿勺子在餃子皮中央放入適當量的餃子餡兒。
2. 先把中間捏合，如圖。
3. 在捏合處右側，左手拇指和右手食指並用推出一個褶子。
4. 右手食指和拇指順勢將褶子壓下，褶子方向朝向中間。
5. 用同樣的方法，左右各打3個褶子，褶子的方向全部朝向中間，成品如圖。（當然你也可以隨意多打幾個褶子，方法相同。）
6. *第二種：這種多用於蒸餃如蝦餃。餃子皮放餡兒。在4點左右的位置捏第一個小褶子。
7. 左手拇指由里向右推出一個褶子，右手食指拇指一起順勢壓實。
8. 褶子沿著前半部分餃子皮的弧度，一個壓一個的打。
9. 成品如圖。
10. *第三種：這種多用於烙制菜盒。餃子皮放餡兒。
11. 餃子皮對摺，捏合，邊緣用力捏些，使邊緣變薄變寬。
12. 折起右下角，在新折出的尖角處用力。
13. 用同樣的方法，把新折出的尖角折起。
14. 依次折起。
15. 成品如圖。
16. *第四種：這種多用於烙制菜盒以及餃子包完收尾抹盆子。餃子皮放餡兒，再取一片餃子皮蓋在上面，捏合。
17. 折起一個小角。
18. 參考第三種包法，依次折起。
19. 成品如圖。
20. *第五種：這種多用於烙制菜盒以及餃子包完收尾抹盆子。餃子皮放餡兒，再取一片餃子皮蓋在上面，捏合。
21. 斜著捏出一個小角。
22. 再向前一點位置再捏出一個小角
23. 全部捏完，成品如圖。
24. *第六種：多用於水餃和柳葉包子，其實家鄉那裡叫這種包法的餃子為——“老鼠”。右手在餃子皮右側3點位置捏出一個小褶子。
25. 在剛捏的第一個小褶子上方，左手拇指在里，食指在外捏出一個褶子，左手順勢捏合。褶子的位置和第一個基本重合。
26. 在第一個小褶子的下方，用同樣的方法捏出一個小褶子，捏合。
27. 此時半成品如圖。
28. 右手捏住3個褶子重合的尖部，向左推。左手食指和拇指放餃子外的兩側，向右推出左右兩個褶子。右手先上後下逐個捏合。只是捏褶子的尖部，使新的褶子尖部和原有的褶子尖部捏合。
29. 依次捏好。
30. 收口。成品如圖。