花枝玉翠

百合500克，芥蘭300克，肉餡150克、滑子菇60克、紅椒50克，鹽3克、味素3克、雞粉5克、蔥油10克、香油5克、澱粉10克、蛋清1個、清湯30克、色拉油50克

基本介紹

• 中文名：花枝玉翠
• 主料：百合、芥蘭、肉餡

簡介

花枝玉翠，菜如其名，如花似玉，翠綠欲滴。

製法

1、芥蘭去葉洗淨，從根部改十字花刀。百合、滑子菇洗淨，紅椒切菱形片，分別人沸水中焯水。

2、肉餡加少許鹽、味素、雞粉、香油、澱粉、蛋清打勻，釀入芥蘭根中。

3、鍋內加水燒沸，放入釀好肉餡的芥蘭煮至熟透。

4、炒鍋加油燒至四成熱，放蔥油、清湯和全部原料燒沸，用鹽、味素、雞粉調味，勾芡出鍋，裝盤即可。