芝麻藕絲是以雞蛋、藕、白芝麻為主要原材料製作而成的菜品，配料是澱粉水、白醋、乾紅椒絲等，通過翻炒的方式做成。
基本介紹
- 中文名：芝麻藕絲
- 口味：甜
- 主要食材：藕，雞蛋
- 調味料：澱粉水白醋
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原材料
* 藕300克、雞蛋1個、蒜3瓣、小蔥2根、乾紅椒絲、花椒適量、白芝麻。
【調味料】
做法
1：藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘。
2：燒開半鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。
3：蒜切粒，小蔥切段。
4：雞蛋打散，加入少鹽和澱粉水拌勻。
5：將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。
6：取小點的鍋子入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。
7：將炸好的藕條瀝油撈出。
8：鍋入少油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒香蒜粒和蔥絲。
9：入藕條，再加少鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
做法二
1. 藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色。
2. 燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。
3. 雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻。
4. 將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。
5. 取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。
6. 鍋內放入少許油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗。
7. 放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
小貼士
* 用加有白醋的水浸泡，可以防止食材變色氧化喲！
* 炸藕的油溫不要太高，五六成熱，可以徹底從內到外炸好。
* 用的調味料可以根據自己口味來增減的，看自己的口味輕重了。
