《膜分離技術在食品發酵工業中的套用》是2011年7月1日中國紡織出版社出版的圖書，作者是趙黎明。該書重點介紹了膜分離技術在食品發酵工業套用中常用的數學模型、建模方法和思路，並介紹了大量的工業套用案例及相關參數，套用案例具體、詳細，主要採用國內已經工業化運行的系統為主，也採用了少數已經通過中試試驗驗證了的案例。
基本介紹
- 書名：膜分離技術在食品發酵工業中的套用
- 作者：趙黎明
- ISBN：9787506474320
- 類別：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業
- 頁數：423
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2011-07-01
- 裝幀：平裝
- 開本：16
基本信息,內容簡介,套用,
基本信息
作 者：趙黎明 編出 版 社：中國紡織出版社ISBN：9787506474320齣版時間：2011-07-01版 次：1頁 數：423裝 幀：平裝開 本：16開所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業
內容簡介
食品飲料工業是國民經濟的重要產業，其發展直接關係到人民生活質量的改善與提高。由於反滲透膜分離技術低耗能、分離效率高、工藝簡單、集數個單元操作於一體、不污染環境、易於連續化生產等，反滲透膜技術必將在食品工業中發揮越來越重要的作用。
膜分離有分離、濃縮、純化、精製的功能，又有高效、節能、環保、分子級過濾以及過程簡單、易於自動化控制等特性，已成為當今分離科學中最重要的手段之一。反滲透膜分離過程無相變，不需要加熱，可防止熱敏性物質的失活，集除菌、分離、濃縮、純化為一體，分離效率高，操作簡單，特別適合食品工業的套用。
套用
一、在濃縮和純化方面的套用
液體分離膜技術的優良選擇性可將溶液中的欲提取組分在與其他組分分離的同時有效地得到濃縮和純化。利用膜分離技術還可以實現酶製劑的提純與濃縮，不影響食品中酶的活性。
二、在澄清工藝方面的套用
澄清工藝是澄清汁生產的關鍵環節。將反滲透膜分離技術用於食醋、醬油、果蔬汁、茶汁、啤酒等生產中，在分離導致渾濁組分的同時達到澄清的目的。由於操作不受溫度的影響，不發生相變，可以較好地保存原有風味。
三、除菌方面的套用
反滲透膜分離技術中的納米級的微濾膜足以阻止微生物通過，從而在分離的同時達到“冷殺菌”的效果。在谷氨酸發酵液的除菌過程中，採用微孔陶瓷膜過濾器過濾，實現除菌、洗菌、濃縮連續操作，除菌完全，濃縮倍數高，膜平均通量大，谷氨酸收率高。鮮啤酒生產過程中，採用反滲透膜技術常溫下處理用水，有效脫除水中的各類細菌。
《膜分離技術在食品發酵工業中的套用》是目前國內出版的膜分離技術在專業性領域中套用實例較多、工程化背景較深、領域內覆蓋面最廣、數學建模特點較突出的一本非常實用的專業參考書，可作為相關專業研究生、科研人員、技術人員的重要參考書籍，也可以作為高等院校相關專業的套用型本科教材。
