腐竹燒肚片

腐竹燒肚片，以豬肚尖、腐竹為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：腐竹燒肚片
• 主要食材：豬肚尖，腐竹
• 調料：薑片、蒜片、蔥段等
• 工藝：炒

材料：

豬肚尖100g，腐竹75g，火腿、淨冬筍各30g

調料：

薑片、蒜片、蔥段各少許，精鹽、味素、白糖、胡椒粉各1/3小匙，雞精、料酒、花椒油各1小匙，水澱粉適量，鮮湯120g，植物油3大匙

準備工作：

1、腐竹用溫水浸泡至發漲，用清水洗淨，瀝淨水份，切成小段

2、火腿洗淨，放在碗裡，加入冬筍和少許料酒，上屜蒸透

3、取出火腿和冬筍，把火腿切成小片；熟冬筍切成菱形片

4、豬肚尖去掉油脂，洗淨，放入碗中，加入少許料酒和蔥段，上屜用旺火蒸熟

做法：

1、取出豬肚尖，晾涼，斜刀切成大片

2、鍋中加入植物油燒至四成熟，下入薑片、蒜片、蔥段炒香

3、添入鮮湯燒沸，放入腐竹、豬肚尖、火腿片和冬筍片推勻

4、加入精鹽、料酒、味素、白糖、雞精、胡椒粉燒炒，用水澱粉勾芡，淋上花椒油