藠頭炒肚片是以豬肚為主料，搭配藠頭、紅椒烹製的菜餚。製作時需將豬肚焯水後高壓烹煮5分鐘，切片後與姜蒜爆香，加入鹽、老抽、蚝油等調味料翻炒入味，再與單獨炒熟的藠頭、紅椒混合。藠頭含糖、蛋白質、維生素C等營養成分，具有通陽散結、理氣導滯的保健功效。氣虛、陰虛發熱者及不耐蒜味者需禁食。該菜品兼具家常風味與食療價值，是藠頭與肉類搭配的經典做法
基本介紹
- 中文名：藠頭炒肚片
- 配料：紅椒
- 主要原料：豬肚
簡介,配料,製作步驟,注意事項,藠頭功用,藠頭食用禁忌,
簡介
500g豬肚
配料
80g紅椒
100g藠頭
5g姜
5g蒜瓣
2g鹽
1ml老抽
3ml蚝油
10ml米酒 ，1g味素
製作步驟
1 將豬肚焯水用高壓鍋壓5分鐘，晾涼。
2 片刀法把豬肚片成片。
3 姜蒜分別切碎。
4 紅椒頂刀切。
5 藠頭用刀拍開切寸段備用。
6 炒鍋注油燒熱，放入肚片翻炒幾下，加入姜蒜。
7 加鹽、味素、老抽、蚝油、烹料酒翻炒至入味盛出。
8 洗鍋重新熱油，放入藠頭炒熟。
9 把紅椒加入炒熟的藠頭中，加鹽翻炒均勻。
10 炒至紅椒八成熟時，把炒好的肚片倒入炒勻即可。
注意事項
藠頭功用
1、通陽散結 用於胸痹心痛徹背，不得平臥，短氣，胸脘痞悶等證。可用其泡白酒服用
2、理氣導滯 用於赤白痢疾，里急後重，可用其切碎，搗敷或搗汁塗。
藠頭食用禁忌
1、氣虛者慎用。
2、陰虛、發熱者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服對胃黏膜有刺激性，易發噫氣。
5、不宜與牛肉同食
