脆香春卷，以春卷皮、肉末為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：脆香春卷
- 分類：油炸，小吃，春卷
- 主要食材：春卷皮，肉末
用料,做法,
相關詞條
- 春卷(傳統食品)
這種傳統的莆田春卷是以麥餅為皮，餡為各色時鮮蔬菜，特別是皮嫩餡豐，味道滋美。它與外地的豆芽為餡，油煎硬皮不同。而相比較，莆田春卷更有家常菜的特色。湘賓春卷 湘賓春卷的特點是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩。其餡可根據自己的口味更換，具體製法是，先在盆內將麵粉用清水拌勻，反覆搓揉，成水麵團。然後用...
- 脆香春卷
脆香春卷 脆香春卷，以春卷皮、肉末為主料的食品。用料 做法
- 炸春卷
春卷是中國傳統節日食品，一種油炸食物，流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，也常用於待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗...
- 潮州春卷
潮州春卷是廣東省潮州地區傳統小吃，亦稱潮州春餅，以長方形外觀、金黃酥脆外皮和鹹香內餡著稱。主料包括薄餅皮、豬肉、綠豆、生蒜等，經包制油炸後皮薄酥脆、餡心香軟，為春季時令佳品。春捲起源於古代立春食俗，東晉稱“春盤”，唐代發展為“五辛盤”，宋代《夢梁錄》記載春餅形態。明清時期演變為油炸春卷，清代被...
- 脆香炸春卷
脆香炸春卷是一道美食。越南很多食物的做法和中國食物有相似之處，就像這道炸春卷。在越南，春卷是很常見、很民間的小食，不論是在街頭的小館或者家裡的飯桌上都可以吃到地道的春卷。春卷的吃法也有兩種：一種是用春卷皮裹上熟的餡料或可生食的食材，如煮熟的蝦、青菜等蘸著魚露調成的味汁食用；另外一種則是...
- 泰式炸春卷
泰式炸春卷（Thai Spring Rolls）是東南亞經典炸食，以春卷皮包裹蔬菜與肉類製成，外皮酥脆與內餡鮮辣形成口感對比。主料為春卷皮、紅蘿蔔絲，輔料包含黑木耳絲、絞肉、豆芽菜、冬粉、黃瓜絲、豆乾絲、蝦米等，常見輔料含魚露調味。製作需經材料切配（如胡蘿蔔刨絲、黑木耳切絲）、餡料調味（鹽、糖、魚露混合）、...
- 江蘇春卷
揚州春卷是江蘇揚州的著名節令小吃，屬春卷類菜品，以春卷皮包裹時令食材炸制而成。其歷史可追溯至晉代五辛盤傳統，唐代立春日食春盤習俗盛行，元代《居家必用事類全集》記載春餅裹餡油炸工藝，明清時期成為節令美食。至明代揚州已出現專營春卷的店鋪，清代詩人曾題詠："調羹湯餅佐春色，春到人間一卷之"。成品皮薄酥脆...
- 上海春卷
上海春卷是中國上海的一道傳統小吃，屬於滬菜系；春卷，又稱春餅、薄餅。是傳統民間節日傳統食品。流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。每逢農曆元旦和立春日，合家團聚，飲春茶，吃春餅，賀新年。滬濱食俗，人們過年要吃韭黃肉絲春卷，是吃五辛菜，吃春餅古俗的傳承。滬郊還有早春季節吃...
- 水果春卷
水果春卷是以香蕉、春卷皮為核心原料，通過包裹水果餡料後油炸或免炸製成的創意菜品。其製作工藝包含水果預處理、餡料調味、包裹成型和烹飪四個關鍵環節，成品具有外皮酥脆金黃或透明水晶質感的特點。根據選用春卷皮種類和烹飪方式不同，可分為傳統油炸型與免炸水晶型兩大類。前者以沙拉醬拌制果肉為餡芯，經高溫油炸...
- 豬肉春卷
豬肉春卷是以豬肉和春卷皮為核心原料製作的油炸類傳統食品，起源於江南地區並演化為節令民俗象徵，承載著'咬春'的立春食俗文化，具有健脾開胃的藥膳功效。製作時採用肥瘦相間的豬肉剁餡，搭配不同蔬菜輔料，通過包裹、摺疊、油炸等工序形成外酥里嫩的口感特徵。該菜品具有健脾開胃的藥膳功能，適用於胃納欠佳人群，其藥用價值
- 越南炸春卷
越南炸春卷（Chả Giò/Nem rán）是越南傳統油炸小吃，以米紙包裹肉餡、蝦仁、蔬菜（如胡蘿蔔、香菇）及冬粉等食材製成，經中火油炸至外皮金黃酥脆，內餡鮮香。其製作融合地域特色，河內版本強調豬肉與蝦的搭配，成品常配魚露、青檸、辣椒調製的蘸醬及生菜、薄荷葉食用，體現越南菜對食材本味與風味層次的追求。...
- 美味春卷
美味春卷是以春卷皮包裹肥瘦肉等食材的傳統小吃，屬春卷類菜品。製作時將肉丁調味後裹入春卷皮，經油炸至金黃酥脆，成品外皮薄脆、內餡鮮香多汁，常佐以甜辣醬或醋食用。該菜品通過速凍工藝實現風味留存與保質期延長，配合自動化生產線完成餡料混合、油炸包裝全流程，推動規模化出口。速凍技術與出口業務緩解了傳統冬春...
- 東江炸春卷
東江炸春卷是廣東東江傳統風味菜品，以豬肉、魚肉、魷魚、冬菇為主要原料製成。成品色澤金黃，外皮酥脆，內餡鮮嫩，口感鹹香清爽，具有鮮明的客家菜特色。製作時將肉料剁碎調味成餡，裹入蛋皮捲成菱形塊，經兩次炸制至金黃酥脆。該菜品融合豬肉、魷魚、蝦仁等多種食材的營養成分，富含蛋白質、胺基酸及鈣、鐵等礦...
- 廈門春卷
廈門春卷是福建省廈門市傳統小吃，本地俗稱"薄餅"，與民諺"三月三吃薄餅"的應節習俗密切相關。其核心工藝是用麵粉擦制烘成的薄餅皮包裹十餘種配料，包含胡蘿蔔絲、肉絲、海蠣、豆乾、蛋絲等基礎食材，融合閩南沿海特有的海蠣、滸苔等風味原料。傳統製作工序需經歷手工切配、分層炒制、高湯燜煮及手工包卷等步驟，...
- 炸春卷兒
炸春卷兒是以春卷皮為主料的傳統中式油炸麵點，常見於春節等節慶場合。其製作以春卷皮包裹餡料後經油炸製成，主料為春卷皮，餡料可靈活搭配蔬菜、肉類或豆製品，常見組合包括菠菜、胡蘿蔔、香菇與雞腿肉，或豬絞肉、綠豆芽、筍絲及冬粉等。製作時需將食材切配調味，如胡蘿蔔絲等，以內餡隨意搭配。春卷皮解凍後包入...
- 廣式春卷
廣式春卷是廣東省廣州市的一道傳統名點，屬粵菜系。該菜品用平湖飯粢（飯粢：一種米粉皮）為皮，包上餡，掛上由老酵、麵粉拌成的脆漿，入油鍋炸。成品比一般春卷更酥脆、鮮香，實為春卷之首。食用時，配以喼汁。材料 平湖飯粢6張黃芽菜線500克肉絲150克麵粉750克老酵200克鹽、味素、鹼水、澱粉適量。做法...
- 隨州春卷
包入制好的餡心，使其成為火柴盒大小的卷狀，放入鍋中煎成兩面金黃，起鍋裝盤即成。菜品特色 外脆內軟，清香可口。此菜如在春季製作，野菜必選薺菜（地菜），一起拌成餡製作“春卷”，又叫“隨州菜餅”是一道有名的湖北風味菜餚。湖北民諺云：“三月三，薺菜當靈丹”。此菜有降低血壓、預防感冒等作用。
- 酥脆雙菇春卷
酥脆雙菇春卷是一道由肉末、金針菇、蘑菇等食材製成的食品。食材 主料 肉末250g 金針菇100g 蘑菇100g 春卷皮20張 配料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 魚露適量 蒜苗適量 蔥適量 耗時 準備時間10-20分鐘 製作時間10分鐘內 做法 將蒜苗，蔥，金針菇，蘑菇洗淨備用；將肉末，蒜苗，蔥，金針菇，蘑菇切碎攪拌一起；加...
- 淄博炸春卷
淄博炸春卷是山東博山地區代表性時令菜餚，以當地春季盛產的香椿芽為核心原料製作。其外皮採用攤制蛋餅包裹油炸豆腐絲、香椿芽、木耳絲與冬粉等食材，經油炸形成金黃酥脆的表皮，食用時搭配高湯軟化外皮並去除油膩感。該菜品被列入博山傳統宴席"四四席"體系，具有鮮明地域飲食文化特徵。原料構成 以春季新鮮香椿芽為核心...
- 香蕉春卷
香蕉春卷是以春卷餅皮包裹香蕉為主料的油炸類甜品，屬亞洲街頭常見小吃。傳統做法將香蕉條捲入春卷皮，經油炸至金黃酥脆，外皮薄脆與內餡軟糯形成口感對比，可搭配甜辣醬、蜂蜜或冰淇淋食用。該食品在東南亞地區衍生出多樣變體；現代改良版採用無糖無油配方，通過控制火候保持脆皮質感。成品需趁熱食用以維持酥脆特性。用料 做法
- 越南春卷
越南春卷（越南語：Nem cuốn/Gỏi cuốn），是越南傳統料理，以稻米磨漿製成的米皮包裹蝦肉、豬肉及蔬菜為特色，區別於中國春卷的麵皮。其常見烹飪方式包含炸制和生卷兩類：炸制春卷外皮金黃酥脆，生卷則保持米紙的柔韌透明，突出食材原味。製作時需將米皮溫水浸泡軟化後包裹鮮蝦、涼薯、生菜、薄荷等食材...
- 五福春卷
今天介紹給大家的春卷也有著同春餅一樣的好彩頭。春卷皮是用一種和成略稀的麵團在平底鍋上迅速地抹一下，麵團粘連在鍋面上的部分受熱很快形成一張極薄而透明的餅。待涼透後，包上各種時令的小菜，然後在油鍋中炸酥脆，即成春卷，有的地方也叫做春盤。餡料是用五種新鮮的時令食材製作的，所以我自己給取名叫“...
- 鹹春卷
將餡料置於春卷皮中央，摺疊兩側後捲成長方筒形 封口處塗抹水澱粉粘合防止散裂 油炸技巧：使用文火（油溫約150℃）緩慢炸制 雙面炸至金黃後撈出控油，耗時約3-5分鐘 風味特點 鹹春卷外皮經油炸後形成酥脆質感，內部餡料保持蔬菜脆嫩與肉類的鹹香。2018年菜譜記錄顯示，胡蘿蔔絲經炒制後釋放的天然甜味能中和醃製肉類...
- 雞絲春卷
大蔥切成細絲，鍋內加豬油燒熱，用蔥絲烹鍋，投入雞絲和冬筍絲煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉、鮮湯和味素，炒熟後用澱粉勾芡，淋上香油出鍋，特冷卻後使用。4.將攤好的皮子打上餡，從一邊捲起(兩端包嚴)，用濕澱粉把口粘住；將春卷生坯下入旺油鍋內炸制，炸至呈金黃色時撈出即可。產品特點 酥脆香嫩。
- 淮揚春卷
淮揚春卷是淮揚菜系傳統炸制糕點，以春卷皮包裹銀芽、韭黃、肉絲等餡料製成，屬江蘇地區特色小吃。其主料為春卷皮12張、銀芽100克、韭黃200克、肉絲50克，輔以鹽、生油、色拉油調味。製作需經制皮、調餡、包餡、炸制四道純手工工序，成品外皮薄脆透明，內餡鮮嫩清香，兼具蔬菜清甜與肉香。該點心歷史可追溯至東晉...
- 香芋炸春卷
容易粘口，把（1）之拌好的餡放在春卷皮上，包成小卷。3、用鍋燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝乾油分，排在碟上。小訣竅 1、香芋卷炸好後放在墊有吸油紙的碟上，吸去多餘的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的春卷皮。2、沾醬：按自己喜歡的口味調製（生抽加大蒜的醬料、或者芝麻醬口味等等）
- 新昌春餅
春餅除了用來作點心外，還可以做菜。將帶鮮肉餡或蔥餡的小卷春餅，放在油鍋里一氽，即成為色澤金黃、香脆可口的春卷、是上得宴席的名菜。新昌春餅因其加工火候到門，不易損壞而可作乾糧攜帶。發展歷史 新昌春餅何止清《詠春餅》詩云：“圓似夜月添新樣，巧學秋雲擅薄搽。” 據明萬曆《新昌縣誌》記載，新昌自...
- 春餅
清代春餅用白面為外皮，圓薄平勻，內包菜絲，捲成圓筒形，以油炸成黃脆，食之。今其俗猶普遍存在，稱為“春卷”，有甜、鹹等不同餡心。《類腋.天部.正月》引孫國敉《燕都遊覽志》：“立春日，於午門賜百官春餅。”清顧錄《清嘉錄.正月.春餅》：“春前一月，門上已插標供買春餅，居人相餽貺。賣者自...
- 絲娃娃(貴州省貴陽市的地方傳統小吃)
絲娃娃，別名素春卷，是貴陽一種常見的地方傳統小吃，只要在貴陽各地每一條街上，幾乎都能看得見。此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒...
