肥腸土豆

基本介紹

• 中文名：肥腸土豆
• 主要食材：新鮮肥腸，土豆

用料

材料	用量
新鮮肥腸	1500克
土豆	400克
豆瓣，泡姜泡椒，花椒，蔥姜蒜	少許
料酒，生粉，花椒，姜（處理肥腸用）	200克
生抽，糖鹽，雞精	少許

做法

1. 洗肥腸（帶一次性手套）新鮮的肥腸翻開，撒生粉去多餘的肥油，里里外外清除乾淨。放容器里，泡料酒去味。30分鐘。

2. 準備一鍋水放大蔥姜花椒，料酒煮開，放肥腸進去敞開鍋煮開，繼續煮了十分鐘。如果你第一步處理好了，這時候的肥腸應該是沒有任何異味了。

3. 姜蒜蔥，泡椒泡姜剁碎。香料備好肥腸切塊土豆切塊

4. 鍋里燒菜油，下豆瓣，泡姜泡椒，蔥姜蒜香料，炒出紅油及香味下肥腸，炒酒炒透，放生抽糖，熱水煮開，轉沙鍋小火慢燉，

5. 四十分鐘的樣子，拿筷子試試肥腸，趴了沒，然後下土豆塊土豆熟了，就撒點香菜，蔥花