肥腸乾鍋

肥腸乾鍋是以豬大腸、土豆為原料，加入調料後炒制而成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：肥腸乾鍋
• 主要原料：豬大腸 500g 土豆 2個
• 輔料：色拉油 100ML 豆瓣醬 50g等
• 製作步驟：乾辣椒切成小節、再將大蔥切成節

調料

香油 25g 生抽 15g

料酒 25g 乾辣椒 15g

花椒 15g 八角 3個

蒜 一棵 生薑 一塊

醋適量 鹽適量

香葉適量

製作步驟

1、乾辣椒切成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲備用；

2、肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用；

3、中倒入食用油，燒至7成熱後，放入大蒜、薑絲炒；然後加入乾花椒、乾辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），再郫縣豆瓣炒香，繼續熬煮油料；

4、然後再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋，然後加入事先炸好的土豆絲，加入大蔥炒均勻即可。