肉桂葡萄麵包

基本介紹

• 中文名：肉桂葡萄麵包
• 主要食材：金像高粉，美玫低粉
• 分類：自製麵包，早餐，烤箱，麵包

用料

材料	用量
金像高粉	200g
美玫低粉	50g
酵母	3g
鹽	3g
細砂糖	40g
蛋	40g
牛奶	125g
黃油	40g
肉桂粉	2t
葡萄乾	50g
朗姆酒	適量（沒過葡萄乾）

做法

1. 提前將葡萄乾+適量的朗姆酒浸泡，使葡萄乾吸足朗姆酒（最好泡1晚上）
2. 麵包材料中除黃油外揉成較有光滑的麵團，加入黃油揉到擴展階段
3. 蓋上保鮮膜進行基礎發酵
4. 將基礎發酵完畢的麵團，排氣滾圓鬆弛15分鐘左右
5. 鬆弛完的麵團擀成長方形
6. 翻另外一面，刷層水撒上肉桂粉和浸泡好的葡萄乾
7. 由上往下捲起
8. 切成8塊，放在紙膜中進行最後發酵
9. 發酵完刷層蛋液，進已預熱好的上下火180℃烤箱中烤15分鐘左右，出爐晾涼