肉末炒芹菜製作簡單，芹菜含有鈣、磷、鐵及維生素C，富含植物纖維素，有降壓、通便、美容作用。配合肉末炒菜，增加了優質蛋白質、脂肪的補充。是一道葷素兼備的家庭營養菜。
基本介紹
- 中文名：肉末炒芹菜
- 英文名：Minced sauteed celery
- 主要食材：芹菜，豬肉，植物油，大蔥，姜
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 輔料：豬肉
- 適宜人群：都適宜
- 儲藏方法：冷藏
- 特色：清爽開胃
- 功效：養顏美容調理、防癌抗癌調理
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主要材料
工藝：生炒
口味：鹹
主料：芹菜(200克)
輔料：豬肉(瘦)(50克)
類別：高血壓調理 便秘調理 養顏美容調理家常菜防癌抗癌調理
製作方法
做法一
做法二
主料：芹菜250g；
調料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量；
1.準備好所有材料
2.芹菜去筋、洗盡、切丁
3.鍋中倒一點油，將肉末倒入鍋中，加少許醬油調味，炒熟後，將芹菜倒入；加鹽，味素調味；
4.翻炒幾下，即可盛出裝盤。
做法三
主料：牛肉50克，芹菜200克；
調料：醬油5克，澱粉10克，料酒、蔥、姜各2.5克，植物油15克，鹽5克；
1、 將牛肉去筋膜洗淨，切碎；用醬油、澱粉、料酒調汁拌好；將芹菜理好，洗淨切碎，用開水燙過；蔥去皮洗淨切蔥花；姜洗淨切末。
2、 鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、 鍋中留余油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，攪拌幾下即成。
功效作用
安神，補血，防癌，消炎，降壓。
工藝提示
原料選擇豬肉牛肉均可。
菜品特色
菜色美觀，清香濃郁，肉末軟嫩，芹菜鮮脆。
食譜營養
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
·牛肉：具有益氣補血，強筋健骨的作用，孕婦常食可增加鈣、磷、鐵的補充，防治小腿抽筋，有利胎兒的發育。
