聖誕樹根蛋糕

做法一

烘焙原料：

蛋黃4個，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋麵粉50克，玉米澱粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），鹽1/8茶匙（0.5克）蛋清3個砂糖50克檸檬汁1/2茶匙（3ml）打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或朱古力醬、朱古力色素）

做法：

1、將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。

2、低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。

3、蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。

4、將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。

5、將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。

6、取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

7、用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾後加入打發的鮮奶油，調成朱古力棕色奶油。

8、將奶油均勻塗在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片捲起，捲成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰櫃冷凍固定半小時以上，取出切小塊後食用。

咖啡蛋卷用料：雞蛋3個、白砂糖45克、牛奶30克、玉米油30克、低筋麵粉45克、玉米澱粉8克、可可粉5克、白醋2滴

咖啡奶油霜用料：奶油150克、白砂糖40克、速溶咖啡粉8克、可可粉4克(或朱古力醬10克)、熱水10克

表面裝飾用料：可可粉5克、銀珠少許

1.將蛋白和蛋黃分開，分別放入大碗中

2.白砂糖15克和蛋黃混合，攪打至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入玉米油攪勻

3.低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉混合過篩後加入蛋黃中翻拌均勻

4.蛋清中加入白醋，用電動打蛋器打至粗泡，30克白砂糖分三次加入打發至蛋白硬性泡

5.舀一半蛋白加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，充分混合均勻

6.烤盤墊油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀抹勻表面