老鼎豐

老鼎豐

哈爾濱老鼎豐食品有限公司(糕點廠)始建於1911年,是國家商務部首批重新認定的“中華老字號”企業。老鼎豐生產糕點上千種。其中月餅八大系列66套、217個花樣。

基本介紹

  • 公司名稱:老鼎豐
  • 總部地點:哈爾濱利民開發區建設老鼎豐食品工業園
  • 成立時間:1911年
  • 註冊資金:1.2億元
公司簡介,主營產品,發展歷程,主要人物,特色糕點,改革發展,

公司簡介

哈爾濱老鼎豐食品有限公司(糕點廠)始建於1911年,,資產總額1.5億元。目前,已投資1.2億元在哈爾濱利民開發區建設老鼎豐食品工業園。老鼎豐是黑龍江省食品行業骨幹企業。
老鼎豐糕點老鼎豐糕點
“老鼎豐”品牌是黑龍江省著名商標,始創於浙江紹興,至今已有二百多年歷史,連續兩次被國家認定為中華老字號。目前,糕點已發展形成上千品種,五十餘個系列品牌,形成了配方獨到、工藝獨特,色、香、味、形俱佳,自成一派的“哈式”體系,具有很強的地域代表性。
幾十年來,老鼎豐牌糕點獲得了近百項各級政府、協會授予的獎牌,其銷售市場覆蓋哈爾濱市及黑龍江省十三個地市,連續三年通過省郵政速遞將產品遠銷到全國各地,年產糕點數千噸。

主營產品

鼎豐月餅
中華人民共和國商業部優質產品獎中華人民共和國商業部優質產品獎
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鼎豐糕點
鼎豐新品
鼎豐麵包
鼎豐西點
鼎豐粽子
鼎豐冰品
鼎豐湯圓

發展歷程

乾隆皇帝二下江南,在古城紹興巡訪時,一次品嘗一家果匠鋪的點心,覺得風味獨特,欣悅提起御筆,欽賜“老鼎豐”三個大字。意思是,鍋里總是有許多好吃的。自那以後,老鼎豐點心便成了貢品,並以南味正宗名點傳遍大江南北。老鼎豐字號的果匠鋪僅哈爾濱就有七家。
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老鼎豐是1911年開業的。當時位於哈爾濱道外正陽三道街(今靖宇大街216號),到今已有100年的歷史。當時稱“老鼎丰南味貨棧”。一面賣南味乾鮮食品,一面自製自銷南味點心。
在1911年成立後的40多年時間裡,“老鼎豐”一直採取的是“前店後廠”的小本經營。 20年代初,老鼎丰南味點心貨棧主要是前店後廠式生產糕點,以製作精良著稱,小批量生產,出爐後直接銷售,老鼎豐的月餅、槽子糕長白糕漸漸有了名氣。
30年代初,老鼎豐逐漸發展。東北淪陷後,老鼎豐經營異常艱難,王阿大、許欣庭被迫離開,老鼎豐留給了王阿大的女婿張毓岩。後因經營不善,轉賣給商人張啟濱,直到1946年公私合營,“老鼎豐”才從歷史的深處走出來,重振爐灶。在老鼎豐發展史上有一位親歷者與見證人——徐玉鐸,徐玉鐸1942年從山東來哈,在老鼎豐從學徒工、工人做起,憑藉自己的努力一步步做到廠長。他堅持創新,使老鼎豐糕點、月餅的花色品種從1980年前的140餘種,發展到現在的500餘種,1000多個花樣,僅月餅就達66套、200多個品種。
老鼎豐老鼎豐

主要人物

徐玉鐸1932年生於山東招遠縣農村。1942年逃荒到哈爾濱。1946年在老鼎豐糕點廠學徒,做工人,當指導員,1958年任國家級糕點技師,1972年任廠長至今。徐玉鐸繼承和創造了上千個花樣名點;改革開放以來,老鼎豐成為哈爾濱糕點行業中的常效企業。十年間,上交國家利稅954.3萬元。
主人徐玉鐸主人徐玉鐸
徐玉鐸是哈爾濱老鼎豐的第三代傳人。他曾受商業部委派,遠度重洋到日本扎幌市短期大學講學,傳播中華食品文化。1958年至今,連續38年被評為黑龍江省、哈爾濱市勞模,連續30年被選為市、區人民代表,被國家評為高級工程師,商業部命名為“月餅大王”,並是同行業唯一的一個國務院科技津貼獲得者。他還是中國優質食品評定委員會名特糕點組組長,中國中式糕點優質食品評定組組長。他是社會上公認的糕點行業名人。

特色糕點

川酥月餅、蜜制百果月餅等名品,被國家評為國優,蛋糕、油酥小水果點心、一口酥開口笑等八種名品,被商業部評為“部優”,另有兒童奶油果脯、蛋糕、長白糕薩其瑪等六種名品評為“省優”;同時,老鼎豐的全部糕點,上千個花樣品種,均獲黑龍江省和哈爾濱市的名牌,其中月餅66套,217個品種花樣評為哈爾濱十大名牌。
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1994年全國100家月餅精品評比中,老鼎豐月餅獲得精品第一名。
2006年,“老鼎豐”在全國首創推出橄欖油系列月餅,即以希臘進口的純正橄欖油代替傳統的色拉油製作月餅,該系列新品主要有川酥、五仁、百果、青紅絲、玫瑰、紅芸豆、黑豆沙、椰蓉、加州櫻桃、葡萄乾、藍山咖啡等品種,同時橄欖油月餅還推出了採用木糖醇為原料的無糖月餅,適合糖尿病患者食用。

改革發展

為擴大老鼎豐品牌的知名度,在道外區靖宇街老鼎豐主樓至靖宇南二道街,建設“老鼎豐商貿城”(中華老字號一條街)。以老鼎豐牌糕點為支柱,以整合中華老字號食品優勢資源為基礎,以帶動其他老字號產品經營和提升老鼎豐經營理念、特色為目的,將全國知名食品、冠名的“中華老字號”食品、民間傳世、稀有珍品引入商城,形成老字號品牌系列化、飲食產品尖端化的老鼎豐食品產業經銷基地。項目總投資1200萬元,工程建築面積1385平方米,涉及動遷37戶。修繕後的樓體突出巴洛克建築風格,與老鼎豐公司主樓混為一體。
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