老醋雞翅

老醋雞翅是一道美食，主要製作材料有雞翅、薑片等。

基本介紹

• 中文名：老醋雞翅
• 分類：中餐
• 主要食材：雞翅
• 調料：山西老醋（或鎮江香醋）

材料

原料：雞翅、薑片、乾辣椒1段。

調料：山西老醋（或鎮江香醋）、生抽（醋與醬油比例2：1）、紹興酒、冰糖、八角1粒、桂皮少許、香葉1片、水、白芝麻。

做法

1、雞翅洗淨後放入滾水中燙至變色；　2、鍋內放入所有調料，放入薑片，去籽的乾辣椒與雞翅，加入水剛好沒到雞翅的下方；

老醋雞翅

3、在雞翅上蓋上剪過洞的錫箔紙（烘焙紙或紗布均可，作用：可以不用加過多的水而讓雞翅均勻上色），大火煮開後小火20分鐘左右；

4、然後開大火，收汁，燒乾後鍋內會有很多油。再拿掉錫箔紙，用鍋內的油將雞翅兩面各炸1分鐘左右（顏色變得更深）即可；

5、起鍋前撒上炒香的白芝麻；

6、在燜雞翅同時，可按個人口味放入其他煮物一起燒制。