合和樂

合和樂口味統一之謎——智慧型設備締造經典美味，合和樂從“成都”和“沙縣”的經營模式中總結經驗，在借鑑的基礎上進行行業升級，歸納出了合和樂的“賺錢三式”。

基本介紹

• 中文名：合和樂
• 所屬行業：小吃行業
• 存活率：超過9成的
• 產品特色：品種全

產品特色

1、品種全

橫比——產品線更寬廣，超越“成都”“沙縣”等行業競爭者。

煲仔飯、炒菜、炒粥、靚湯、煎烤、特色小吃、冷飲，

七大系列產品應對主食、輔食、小吃、飲料等各種用餐需求。

縱深——口味更正宗，產品更具特色。引領市場流行方向。

提煉中國傳統美食精華，各宗美食出類拔萃。

對特色小吃做口味改良，更加適應消費習慣。

2、價格低

深刻理解“特色小吃”的核心定位，以實惠贏得市場。

3、客源廣

以所謂“2-8原則”中“80%”的人群為目標，客源無比廣闊。

立足鬧市或住宅區，服務老主顧和八方來客。

品牌優勢

合和樂整合上百道美食，兼顧傳統與時尚特色，既有獨家正宗秘制，又有創新引領潮流，在滿足顧客的不同需求的同時，以特色勝出。

1、口味：特色小吃永恆的主題

真心，才有好味道

沙縣促使特色小吃市場回暖，也造就了混亂跟風的市場現狀。各種粗製濫造的偽正宗大行其道。隨便支幾張桌子，起個概念名字，多加點辣椒就聲稱私家菜。合和樂深知特色小吃進入的門檻很低，但要能持續穩定贏得輝煌，那登堂入室的門檻其實是在心裡。

改良，匠氣的美德

合和樂專注於對美食口味的把控。合和樂憑藉十餘年的餐飲經營積累，依託多位美食烹飪大師數十年經驗，對川、魯、粵、淮陽菜系中的特色菜餚加以整理，根據大眾對口味的喜好加以改良，以近似嚴苛的要求做了大量試驗，最終集結了上百道經典特色美食。

2、營養：最適合國人美食搭配，包容南北習慣

豐富，中華小吃全攻略

合和樂之所以能精準把握餐飲市場脈搏以及對流行美食的敏銳嗅覺，來自於技術團隊對中華小吃的多年探訪以及不懈地尋根溯源。不斷引進並改良美食體系，是合和樂持續領先，引導潮流的理念。

包容，美味各取所愛

合和樂縱覽華夏美食，更了解各個地區人們的飲食習慣。合和樂百餘道特色美食麵向八方來客，滿足每一個顧客的用餐需求，實現有的吃，都愛吃。合和樂通過提供更豐富的美食產品，來滿足消費者需求，不斷保持品牌競爭力。

營養，專為國人打造

合和樂以國人飲食習慣為依據，結合自身豐富產品體系，搭配最適合國人的營養美食。保證口味的同時，又兼顧健康飲食理念，讓廣大消費者從簡單的一日三餐中就能獲得身體所需基本營養，簡約不簡單！

產品體系

1、主食：港式煲仔飯+麵食

煲仔飯最大的特點是:1、用砂鍋來做烹飪器皿，而砂鍋最大的特點是受熱均勻、保溫持久、保留原味和耐長時間烹煮，使得做出來的飯和菜香氣濃郁、口味純正，這可是金屬鍋做不出來的。2、用來做煲仔飯的米最好是長纖米，煲出來的飯顆粒分明且略帶透明光澤，黏性小，口感最為爽口。3、煲仔飯的底層帶點鍋巴，這樣味道更香，口感更好。

A、特色煲仔飯：

1、榨菜肉絲煲仔飯；2、瓜子肉煲飯；3椒麻雞丁煲仔飯；

4、蚝油牛肉煲仔飯；5、素什錦煲仔飯；6、雞茸香菜煲仔飯

7、沙茶牛肉煲仔飯；8、銀魚煲仔飯；9、鹹菜蚵仔煲仔飯；

B、經典煲仔飯：

1、窩蛋牛肉煲仔飯；2、洋蔥雞丁煲仔飯；3、豉汁排骨煲仔飯；

4、梅子排骨煲仔飯；5、香菇滑雞煲仔飯；6、咖喱椰汁煲仔飯；

7、冬菜豬肝煲仔飯；8、臘腸雞煲仔飯；9、港式腊味煲仔飯；

10、香菇臘肉煲仔飯；11、鹹魚田雞煲仔飯；

C、精緻煲仔飯：

1、XO醬鳳爪煲仔飯；2、腊味油鴨煲仔飯；3、田雞花椒煲仔飯；

4、麒麟魚片煲仔飯；5、金銀蒜鮮蝦煲仔飯；6、養生鱔魚煲仔飯；

7、墨魚乾蚝煲仔飯；8、瑤柱排骨煲仔飯；9、深井燒鵝煲仔飯；

10、澳門醬滷肉煲仔飯。

2、營養瓦罐靚湯：滋補靚湯+冷熱飲品

飄香黃粒豬腳湯 飄香香菇土雞湯

飄香猴頭烏龜湯 飄香冬瓜排骨湯

飄香萵苣泥鰍湯 飄香豬肚老鴨湯

飄香閃耀午尾湯 飄香馬蹄牛鞭湯

藥膳營養滋補瓦罐

茶樹茹排骨 當歸牛肉

百靈烏雞 蓮子豬肚

楊枉土雞 黨參豬心

天麻豬腦 花旗鴿子

杜仲豬腰尾 玉印老鴨

3、特色風味小吃：瘋狂燒烤+水晶燜鍋+秘制醬鹵

A、燒烤類：

竹林園烤兔 麻辣飄香烤兔頭 香辣烤兔頭

香辣烤翅 麻辣烤翅 飄香烤翅

可樂烤雞翅 檸檬烤雞翅 瘋狂烤翅

香辣雞胗 麻辣雞心 烤鳳爪

烤雞脆骨 烤雞軟骨 烤雞小腰

烤板筋 烤羊肉串 烤羊寶

烤羊鞭 烤扇貝（生蚝） 烤魷魚

飄香烤蝦 飄香烤泥鰍

B、水晶燜鍋：（麻辣，特辣，香辣，原味，咖喱5種口味）

飄香水晶燜仔雞

茶樹菇水晶燜鴨頭

田七水晶燜烏雞

咖喱水晶燜羊肉

水晶燜牛裡脊肉

水晶燜香辣蝦

蟲草燜野兔

白果水晶燜豬手

沙參水晶燜豬排

水晶燜鯰魚

水晶燜鯇魚

水晶燜香辣蟹

海鮮菇水晶燜魷魚

板栗水晶燜雞翅

泡菜水晶燜魚橋

天麻水晶燜豬腦

蓮子水晶燜豬肚

水晶燜三鮮

C、滷味小菜：

醬滷鴨脖 醬滷鴨頭

醬滷鴨胗 醬滷鴨腸

醬滷鴨翅 飄香醬鴨

醬鹵鳳爪 醬滷雞翅

醬鹵翅尖 飄香醬雞脖

醬雞頭 茶香醬滷蛋

醬豬頭肉 飄香醬豬蹄

醬鹵豬大腸 醬鹵兔頭

醬鹵金錢肚 醬豬耳

五香醬牛肉 醬驢肉

醬野兔

D、涼拌小碟：

姜、蒜熗蓮藕 皮蛋小蔥拌豆腐

陳醋杏仁菠菜 老醋金銀花生

蒜茸涼瓜（苦瓜） 刀拍黃瓜

香辣紫乾蘭 果味脆皮黃瓜

泡椒鳳爪 泡豬尾

泡順風 泡時蔬

鹽水花生（毛豆） 糖醋藕片

E、麵食、米粉、點心：

1秘制牛肉麵（粉） 宮廷牛肉麵（粉）

牛雜肉麵（粉） 牛筋面

老北京炸醬麵 武漢熱乾麵

義大利牛肉空心粉 重慶酸辣粉

三鮮面(粉) 鱔絲面（粉）

特製涼麵、涼皮 花式炒麵（粉）

2沙縣餛飩 沙縣蒸餃

雞汁蝴蝶餛飩 小籠包

天津包 灌湯包

煎包 汽水包

3高山醬香餅

千層餅 手抓餅

蔥油餅 餡餅

燙麵餃 炸燕窩

燒梅 手工燕尾餃

智慧型設備

智慧型烹飪一體機——化繁為簡，一鍵搞定

每家合和樂門店均配備了由合和樂自主研發的智慧型烹飪一體設備。新設備的使用，為中小型餐飲店的生產方式帶來了跨時代的騰飛——從洗菜到出餐全部過程自動化，所有操作一鍵完成；集成煲仔、炒菜、炒粥、靚湯、煎烤、特色小吃全系列製作功能，智慧型化控制。

智慧型烹飪一體機七大優勢

·環保節能、低成本經營

每次只用電0.09元，比使用燃氣成本的0.6元節省0.5元。

·減少環境污染

無煙煮食，乾淨衛生，不會向環境產生和排放油煙等有害氣體及異味。

·快速智慧型

3分鐘炒粥，7分鐘煲仔飯。急速烹調美味。

·操作簡單

獨創微電腦監控系統，一鍵式自動操作程式，智慧型指示燈及蜂鳴器提示。

·綠色健康

溫度絕對不會超過102℃。長食不上火，越食越健康。

·經久耐用

尖端工業設計，不鏽鋼機架，衝壓零件。發熱體加設隔熱節能材料更加省電，保證產品連續操作沒有問題。

·維護方便

模組化作業，可以全機工作也可以單爐操作，雙重漏電開關保護。維修維護簡便，而且整機保修一年。

小吃店全面進入標準化時代

解決老大難問題，困擾不再

同樣的菜品，不同廚師做出來的味道就不一樣；手一哆嗦，菜品不是閒了就是淡了；稍一走神，菜品的火候就不一樣了。有多少餐館因為主廚的離開而生意慘澹，又有多少餐館因為應接不暇而無法突破翻台率的瓶頸。

合和樂可以超越“成都”和“沙縣”的一個根本原因在於，合和樂在保證美味的同時，通過規範操作和改良設備的方式，規避經營中廚師、配料和火候三大不穩定因素，帶來效率飛躍，確保品質如一。

拉近與高端品牌的距離，提高性價比

面對麥當勞、肯德基以及真功夫等採取工業化運營的快餐品牌，中小型餐飲店手工作坊級別的食品加工方式遠遠無法與之競爭。合和樂將標準化、智慧型化引入了中小型餐飲店，使食品在口味、衛生、健康等方面得到全新升級，在一定程度上提高性價比，獲取消費者青睞。

量化操作，確保品質如一

·色-火候精準：依靠電腦控溫計時技術，烹飪過程全自動，“一鍵戰勝老師傅”。

·香-食材穩定：為各菜品精選最適合的食材，總部統一採購配送。

以煲仔飯為例，使用合和樂特供香米，讓菜品贏在起跑線上。

·味-技法統一：採用標準的操作規範，通過配菜、佐料、火候的完全量化，使你無須經驗也能簡單做出最正宗的美味。

·型-賣相標準：所見即所得，出餐無需再加工。賣相標準一致。

4、全智慧型帶來效率飛躍

·全智慧型自動化：美食製作採用高科技智慧型設備，全部的烹飪過程自動化完成；

·急速中式快餐：3分鐘炒菜，7分鐘煲仔，挑戰中式快餐時效極限；

·運營成本控制：解放雙手，精簡勞動力，兩三個人完美轉動火爆生意。

5、五大標準保證百店如一

·標準設備： 精簡設備，質量無憂

·標準料包： 提前準備，2分鐘出餐

·標準食材： 營養安全，品質保證

·標準火候： 操作簡單，口感如一

·標準流程： 極速上手，極簡運營

市場優勢

1、標準化經營，贏得市場競爭力

·合和樂以“智慧型操作”為核心優勢，以標準化管理為指導，完全顛覆傳統手工業級別的生產運營模式，利用高效率從運營層面超越行業競爭者。

·完全打破了中小型中餐無法採取標準化經營的瓶頸，使投資者從此擁有了與國際頂級連鎖快餐品牌一較高低的實力，完全無需投資者再費心思。同時全新的用餐體驗也將領銜一個新的市場格局。

2、兵貴神速，效率就是財富

極速啟動 總部統一管理。經營規範、設備採購、裝飾裝修、宣傳推廣等瑣事完全不需投資者浪費時間和精力，保障第一時間開啟事業。

極速上手 無需專業技能，通過總部系統培訓快速獲得最正宗的美味和最精髓的經驗。

極速運營 3分鐘炒菜，7分鐘煲仔。時間就是繁華賣場裡的翻台率，時間就是寫字樓白領訂餐的前提要求。

3、品牌效應，躋身行業第一方陣

合和樂採用產業化經營，品牌化運作。總部對合和樂品牌進行科學的規劃並統一宣傳，並與廣大加盟店形成合力，共同經營發展合和樂事業。

產品優勢

1、只經營顧客喜愛的產品

港式煲仔飯★★★★★

以“成都”“沙縣”為例，各成熟特色小吃都有自己主打的正餐美食。合和樂以時下最流行的港式煲仔飯為主食，在口味上進行了最佳化改良，適應大眾飲食習慣。相比“成都”“沙縣”的飯、面、粉等主食，合和樂港式煲仔飯的口味更飽滿、更符合市場趨勢、產品檔次更高，具有多方面優勢。

瓦罐靚湯★★★★★

湯，是國人飲食中必不可少的組成部分。合和樂的瓦罐靚湯在品質上已經完全超越了同級別競爭者，以接近百分之百的美譽度，成為顧客反覆選擇合和樂的主要原因之一。

特色炒菜★★★★★

合和樂特色炒菜採用智慧型化標準設備烹飪，其在菜餚的品種數量以及口味穩定性上的優勢是競爭品牌無法逾越的。幾十款常規菜餚，十餘道獨家特色小吃均依據正宗秘方加以改良，憑藉真正的“特色”占領市場。

2、營養·美味·衛生·便宜·豐富

合和樂的門店多為小、微型規模，但卻有能力講求營養、美味、衛生等頂級大品牌的品質。這種差異為顧客帶來了更多選擇合和樂的理由，提高了合和樂的性價比，從而使合和樂在競爭中處於不敗之地。