基本介紹
- 中文名：翠花排骨
- 外文名：Cui flower ribs
- 主要原料：豬小排，食鹽、醬油、醋、蒜、紅糖、辣椒粉、蜂蜜、江米酒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白、脂肪、維生素，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白
- 主要食用功效：. 補腎、潤肺
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：不宜久藏
菜品特色,做法,材料,做法,營養價值,
菜品特色
翠花排骨，酸、甜、鹹、辣，每一種味道都融合恰到好處，這個做法最重要的就是烤制的過程要密封肋排和澆汁，在又蒸又烤的過程中，讓排骨肉充分地吸收香氣和味道，這樣才能體現出這道菜的與眾不同。然後就是最後十分鐘上火烤制，可以讓表面稍微焦脆些，口感上更加層次感。總之呢，烤完後排骨肉能輕鬆脫骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差別很大！
翠花排骨
做法
材料
主料：豬小排，輔料：食鹽、醬油、醋、蒜、紅糖、辣椒粉、蜂蜜、江米酒。
翠花排骨
做法
翠花排骨簡單的四個步驟
翠花排骨
一.乾料製作及用途:
1.比例為七份紅糖( Brown Sugar )
2.兩份乾辣椒麵( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
翠花排骨
3.一份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉)
把以上三樣混拌均勻,排骨分切成兩半, 撕下一大塊錫箔紙墊底,把排骨放在上面,用混合的
乾料均勻的揉抹在排骨兩面,密封錫箔紙,留下一面的口,放冰櫃冷藏室醃鹵一小時以上.(最好是兩小時左右)
二.濕料製作:
把六至八勺淡醬油,三勺蜂蜜,兩勺料酒,半頭蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均勻成汁
待用.
三.濕料的用途: (灌濕料汁)
醃鹵兩小時左右的排骨拿出來,把濕料汁順著敞開的口,排骨的底部一勺一勺的灌進區（濕料汁平均灌兩包的排骨）,再密封好這個口,不要露汽是很重要的一個步驟.
四.烤排骨:
烤箱定位華氏375度（攝氏180度左右）,烤大約1小時至1小時30 分鐘,（看排骨的大小多少）肉脫骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的話,可再將剩下的汁澆到排骨上)
做法：將整個肋排解凍後切塊（原方子切半，妞分成3根豬小排為一塊）；然後將排骨放在大張錫紙上，然後將乾料均勻地塗抹再每一塊的四周（此步驟建議帶著手套），並揉搓排骨直到乾料布滿；然後將錫紙包好（先折中間，然後卷兩邊）密閉避免漏氣，然後放進冰櫃冷藏至少2小時；烤之前將錫紙一邊開口，加入澆汁（至少3、4湯勺）；然後重新卷好放入烤箱，在離結束10分鐘，將錫紙打開，烤箱調為上火525華氏度，將表面烤至出植物油即可。
營養價值
營養豐富
