義大利空心面

義大利空心面

義大利空心面是一道由雞蛋和麵粉為主要材料做成的麵食,屬於義大利菜。

基本介紹

  • 中文名:義大利空心面
  • 英文名:Spaghetti
  • 主要食材:麵粉,雞蛋
  • 分類:義大利菜
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

麵粉300克、鹽3克、雞蛋140克(以上份量可根據自家需要調整)

製作方法

1、準備絞肉機和意面配件。
2、所有意面材料放入容器。
3、所有意面材料混合均勻,攪成面絮狀,麵團很乾,不會成團。
4、面片反覆對摺,用壓面機一檔壓光。
5、面片最後厚度選擇壓面機三檔,面片過三檔一次。
6、切成長條狀,絞肉機裝上空心面配件,推擠出長短合適的空心面即可,一次吃不完可以分袋放冰櫃冷凍保存。
貼士
1、全雞蛋製成的空心面,口感非常筋道,且蛋香十足。
2、用壓面機壓制麵皮,麵團的含水量不能大,如果液體放多了,可以揉成麵團,那上機操作後會有粘連情況,很不好操作,正常應該是很乾的面絮直接上機壓制,不需要撒粉,操作起來也會很爽手。
3、家庭手工製作空心面很簡單,只是用絞肉機配件製作起來比較費勁,這是我第一次製作,成品口感非常讓我滿意,所以我立即配了小伍做意面的配件,現今做各式意面更得心應手、更輕鬆。
4、意面比較費火難煮,我的小竅門是鍋中水沸後轉小火煮2分鐘,關火不開蓋燜8分鐘左右,這樣燜出的意面口感合適,無硬芯,意面的吃法多種多樣,這次我煮了乳酪雜糧糊,空心面配著乳酪糊吃很香、很細滑。

食用須知

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

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