羊肉粉湯是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：羊肉粉湯
- 主要原料：羊肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
做法一,主料：,做法：,做法二,用料,輔料,調料,羊肉粉湯的做法,烹飪技巧,
做法一
主料：
燉羊肉的原湯
做法：
1、將水晶粉提前用量水泡軟，備用;青蘿蔔洗淨切成塊，可以稍厚一些，蒜苗、蔥切成粒，香菜切成段;
2、取一乾淨鍋，將原湯舀出，有羊油最好，加入開水，原湯和開水的比例是2：1;放入切好的蘿蔔片，大火燒開，調入鹽、雞精、白鬍椒粉，關小火;
3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡饃;
4、吃羊湯泡饃，就把煮好的羊湯舀進碗裡，放入切好的蒜苗蔥香菜，淋點辣椒油，掰開餅泡在湯里，即可;吃羊肉粉湯時，先將泡好的粉條抓進碗中，舀入滾開的羊湯氽燙，把燙過粉的湯再倒回鍋中，再舀入再倒回，這樣三四遍，就可以舀入原湯，放切好的蒜苗蔥香菜，淋點辣椒油，即可;
做法二
用料
牛肉1000克
羊肉25克
粉條（乾）30克
輔料
調料
羊肉粉湯的做法
牛肉湯做法：
1.牛肉浸泡後沖洗乾淨
2.冷水下鍋，加點料酒燒開後撇去浮沫
3.撈出沖洗乾淨
4.將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、薑片、大料、胡椒粉
5.加入足夠多的湯
6.加壓30分鐘後，撈出牛肉另作他吃，取湯
羊肉粉湯做法：
1.羊肉、豆腐、西紅柿、香菜分別洗淨準備好
2.菠菜洗淨，粉條用開水泡好
3.羊肉切成小塊，冷水下鍋焯去浮沫
4.撈出來備用
5.豆腐切丁，西紅柿切塊，香菜切末備用
6.菠菜用開水燙一下去除草酸
7.鍋中加入牛肉湯，放入羊肉、粉條
8.放豆腐、西紅柿
9.加入生抽、醋調味後小火煮3分鐘
10.加入菠菜和香菜
11.最後加鹽調味即可
烹飪技巧
1. 牛羊肉焯水的時候都要涼水下鍋喔。
2. 粉條要事先泡軟，否則煮很久都不爛的。
3. 菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃會產生草酸鈣對人體不利，焯一下就好了。
