羅漢總匯

羅漢總匯是一道美食，主要用料是素蝦仁100克等。

基本介紹

• 中文名：羅漢總匯
• 外文名：Rohan confluence
• 主要食材：小油麵筋球、玉料筍、鮮蓮子、新鮮黑木耳、鮮金針、青豆、嫩薑，紹興酒、素高湯、糖、素蚝油、鹽、胡椒粉、濕澱粉、香油
• 功效：主治遺精、帶下

材料：

小油麵筋球20個，玉料筍5支，鮮蓮子1/4杯，新鮮黑木耳2朵，鮮金針20支，青豆2大匙，嫩薑3片

調味料：

A料：紹興酒1大匙，素高湯2杯，糖1小匙，素蚝油2大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙

B料：濕澱粉1大匙

C料：香油1小匙

加工方法：

1、素蝦仁、玉米筍洗淨，分別對半切開，與青豆、黑木耳分別用滾水氽燙後撈出、沖涼；金針泡軟、去蒂，以手打結；小麵筋球以溫水抓洗一下，瀝乾；嫩薑洗淨，切片備用。

2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香薑片，加入全部材料（除了青豆）炒勻，加入A料燜煮片刻，再加入B料勾芡，最後加入青豆炒勻，淋上C料即可盛出。

健康人小語：

蓮子為荷花的果實，除含有大量澱粉外，還有蛋白質，脂肪、鈣、磷、鐵等，中醫認為蓮子性平味甘澀，主治遺精，帶下等症狀。

美味小提示：

羅漢在素食中泛指材料極豐富的意思，包括素蝦仁、玉米筍、黑木耳、青豆、鮮金針，都是頗具代表性的素食材料。