綿柔醬香是醬香型白酒在口感上的一個細分品類，也是一種趨勢品類。在口感上，綿柔醬香型白酒具備香而不艷、醇厚幽雅、回味悠長等特點。
基本介紹
- 中文名：綿柔醬香
- 表達式：醬香型、濃香型和清香型
- 套用學科：白酒
- 適用領域範圍：白酒
綿柔醬香是醬香型白酒在口感上的一個細分品類，也是一種趨勢品類。在口感上，綿柔醬香型白酒具備香而不艷、醇厚幽雅、回味悠長等特點。由於傳統釀造工藝的精道，以及後期不同年份的大曲醬香型白酒和調和，且在整個調和過程中不添加一滴水及任何化學香料，故其香氣的組成成分極為複雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為：綿柔醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類之間的一種微妙作用。
中國白酒三大主力香型，分別為：醬香型、濃香型和清香型。其中，作為中華白酒根基的大曲醬香型白酒，具有環境要求嚴格、工藝複雜、原料成本高、釀造周期長等特色，因此其品質和價值收到廣泛肯定。
綿柔作為一種口感特徵，被各行各業廣泛提倡和推崇，且根據各行業（以液態食品行業為主）產品品類特徵，其所成綿柔口感的工藝與方法各具特色，其中以少數高端產品以傳統方法代替工業化生產，而形成的“綿柔”口感最為稱道，無論對於食品安全、產品品質還是傳承非物質文化遺產，都有積極的意義。代表品牌如菸草行業七匹狼的“綿柔生態香”、濃香型白酒的“綿柔金六福”，古法大曲醬香型白酒的“綿柔厚工坊”等。
