綠豆糖水是一道廣東地區特色傳統小吃之一，屬於粵菜系。屬於甜品菜譜，主要原料是綠豆和海帶；將綠豆煲湯後加糖所製成，清熱解暑，較適合夏季做飲品。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充礦物質，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
基本介紹
- 中文名：綠豆糖水
- 主要食材：綠豆，海帶
- 分類：甜品，粵菜
- 口味：甜
菜品特色,材料,原料,配料,調料,做法,做法二,溫馨提示,營養價值,美食禁忌,
菜品特色
材料
原料
綠豆；
配料
海帶；
調料
陳皮，冰糖。
做法
1、將海帶放入水中泡開，然後切片；
2、放綠豆泡一下，洗乾淨；
3、將陳皮在水中泡一下；
4、將材料一起下鍋，剛開始要用大火煲，水開後改小火；
5、半小時後把火調到最低檔，維持水沸即可，把飄上來的綠豆皮撈起來；
6、再過半小時後，出鍋，加冰糖即可食用。
做法二
主料
綠豆100g
輔料
冰糖適量、清水適量
步驟
1.買回來的綠豆挑選一些，把壞的選出來。
2.綠豆洗淨，用清水浸泡。
3.泡到綠豆顆粒飽滿即可。
4.把綠豆放進鍋內，注入適量水。
5.選擇煮粥按鍵，壓下按鈕。
6.水煮沸後加入適量冰糖。
7.壓上蓋子繼續煮，直到豆子煮爛，關火。
溫馨提示
1、綠豆用水泡一下，煮糖水的時候會比較快熟。
2、夏日飲用，冷藏風味更佳。
3、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
營養價值
1、常吃海帶可以及時補充身體所需的碘，防止甲狀腺腫大病症的發生。
2、綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充礦物質，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
美食禁忌
1、甲狀腺功能亢進、懷孕、胃寒、腸胃炎患者不適宜吃海帶，吃海帶後不要馬上飲茶。
2、海帶在冷作或烹調過程中忌與高酸、高鹼的佐料或配料接觸，以免產生化學反應，使這些營養物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。
3、服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
