在貴州銅仁美食中，印江綠豆粉是最具有特色的美食之一，其口感和做法與銅仁大多數不同。
用綠豆粉來製作碗豆漿粉做早餐算得上是一絕，印江人的一天就是從一碗豆漿粉開始的。
基本介紹
- 中文名：綠豆粉
- 別稱：鍋巴粉
- 主要原料：綠豆，大米
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：清熱解暑，清理腸胃
- 適宜人群：社會各人群
- 儲藏方法：冷凍，真空包裝
綠豆粉又稱鍋巴粉，顧名思義，定是用綠豆做原料，且在鍋中烙成鍋巴而得名。
印江綠豆粉是以大米和綠豆作原料，特殊加工而成，具冬粉綿，顏色翠，煮不爛，泡不溶，口味好，撲鼻香等特點。燙好的綠豆粉色澤金黃，十分誘人，再配以肉末軟臊，貴州酸辣椒，口味獨特，香辣美味。用大米和綠豆做原料，其顏色帶淡綠，把原料磨成漿，把漿放在鍋里烙成張，拿菜刀把它切成絲而成。綠豆粉吃法多樣，主要有以下幾種：豆漿綠豆粉、窖水綠豆粉、牛，羊綠豆粉、炒綠豆粉，有冬粉綿，顏色翠，煮不爛，泡不絨，味道好，撲鼻香等特點。
綠豆粉是印江傳統著名小吃，在印江很盛行。綠豆粉以綠豆為主，具有清熱解暑之功效，也有清理腸胃濕熱的作用。食用時，將新鮮的綠豆粉下在沸水裡煮半分鐘左右撈在碗裡，加上佐料即可。在炎天夏日食用綠豆粉，不光能一飽口福，還能令人渾身清爽，暑氣頓消。
